拉麵，一種民族麵食，後來演化成多種口味的著名美食如山西拉麵、蘭州拉麵、河南拉麵等，拉麵又叫甩麵、扯麵、抻麵，是中北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃。
拉麵是中方的名產，為中方主食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麵最為著名。此麵吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯麵也頗有風味。拉麵的技術性很強，要製好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍須麵、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。
隨著行業的發展和市場的競爭，如今的餐飲業界已將龍須麵的標準定義為14扣（16384根），而且在出條時也不同與平時抻麵那樣簡單的抻拉，麵藝表演師會在出條的過程中融入各式各樣的舞蹈動作，麵條在師傅們的手中活了起來，時而如銀蛇狂舞，抻細後在師傅的抖動下又如驚濤駭浪，令人拍案叫絕。尤以抻至最後一扣，師傅往往會將麵的一端放在地上，另外一端拉過頭頂，不停抖動，如瀑布般“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的呈現在食客麵前，中華麵食技藝的博大精深被被表演師展現的淋漓盡致，使人無不震撼。目前有記錄最細的龍須麵可抻至20扣以上，數目可達數百萬根。
隨著國內文化的融合，美食也隨著麵向全國，拉麵這種健康食品逐漸被大家所喜愛。全國給地幾乎每個地方都有賣麵的人，要是你在大街上隨便拉住一個人，問他哪裏的拉麵最好吃，他一定會說，家鄉的麵最好吃。
牛肉拉麵總共有5個調序。1、選麵。2、和麵。3、醒麵。4、溜條、5、拉麵。
現在的人們都開始賺錢了，十塊一百的有大部分人都當成小錢，吃食方麵和穿著方麵也都變好了。
今天龍樂要帶兩人去的地方是一家夫妻檔，這裏的攤子椅子和桌子很多，上麵用著一層黑色的布來遮風擋雨。一男一女的老板，對著龍樂三人問道：“你們要點什麼？”
“3瓶啤酒，三大碗牛肉拉麵。”劉歌搶先回答。老板記下之後大聲對著做飯的妻子大聲看到：“3大碗牛肉拉麵。”
“好嘞，三位請稍等。”男老板提著三瓶啤酒放到桌子上，對著三人說道。
龍樂看著老板娘將拉好的麵放入已經燒開水的瓦罐內，倒入調料和香料。回過頭對著王建問道：“王建，你加入網吧了嗎？”
王建放下啤酒，打了個嗝，說：“嗯，那個網管是說讓我們加入網吧的，你看還給我們蓋了一個這麼難看的印章。”說著王建擼起胳膊露出那個‘隱’字。
“哈哈，不光大哥有，你看我也有。”劉歌插到中間，也露出胳膊上的印章，一陣炫耀。王建一個巴掌打過去，劉歌才安安靜靜的坐下開始鬱悶的喝起啤酒。
“建人，你們是不是還沒有接任務啊，我給你們說，我每接一次都會有上千八百塊錢，你們也趕緊的，要不然你會攆不上我的。”說著，龍樂哈哈大笑起來。