正文 第35章 多吃菠蘿能提高記憶力(2 / 2)

如果孩子吃得過飽或消化不良,可以給他適當地吃些菠蘿。如上文所講,菠蘿有助消化的作用。

菠蘿之所以有助於消化,主要是因為其中所含的菠蘿蛋白酶在起作用。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶,這種酶在胃中可以分解蛋白質,補充人體內消化酶的不足。因此餐後吃些菠蘿,能開胃順氣,解油膩,幫助消化。除此之外,菠蘿含有豐富的膳食纖維,能讓胃腸道蠕動更順暢。

3.菠蘿怎麼吃才健康

菠蘿是一種不嬌氣的水果,吃法多種多樣,而且不管怎麼吃都很可口,既能用來製作成果汁、蜜餞食品,又能用來入菜。若用菠蘿入菜,其芳香和酸味很能促進食欲和消除疲勞。但是卻要注意,菠蘿不適宜過多生吃。大量食用未經處理的生菠蘿,第一容易降低味覺,刺激口腔黏膜;第二,容易導致攝取過多菠蘿蛋白酶,對這種蛋白酶過敏的人,會出現皮膚發癢等症狀。菠蘿之所以會刺激口腔黏膜,降低味覺,是因為菠蘿中含有甙類物質,甙類物質對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用,而食鹽卻能控製住菠蘿酶的活動。

因此菠蘿食用前應先將果皮和果刺修淨,再將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸泡10分鍾左右,浸漬出其甙類物質再吃,這樣可以破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構,以消除對口腔黏膜造成的刺激。

另外,食鹽水對菠蘿蛋白酶所引起的“菠蘿病”(後文“致媽媽的小tips”中有對“菠蘿病”做介紹)還有一定的預防作用。

4.菠蘿一次不能吃太多

菠蘿一次不能吃得太多,尤其是千萬不能空腹吃,因為菠蘿中所含的菠蘿蛋白酶會傷害胃壁,而且其所含的草酸也會對腸胃造成傷害,尤其對於胃腸不好的人,多吃會引起腹瀉。一天吃菠蘿的量最多不能超過半個。

☆致媽媽們的小tips:

(1)有胃寒、寒咳、虛咳的孩子,不宜生食菠蘿,但可煎煮後吃。

(2)菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶可以導致一些幼兒過敏,出現四肢及口唇發麻、多汗,或出現風疹塊、眼結膜出血、哮喘,嚴重的孩子可見血壓降低、休克、心動過速、麵色蒼白、意識不清。所以,給幼兒吃的菠蘿要切成薄片,用鹽水浸泡,或加熱煮。另外,有過敏史的孩子最好不要吃菠蘿。

(3)由於新鮮菠蘿中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白質,具有解油膩、幫助消化的作用,菠蘿可在烹調中做肉質嫩化劑。例如,在日常生活中,媽媽們可以考慮為孩子烹製“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”等菜肴,既有營養,又健康。

(4)菠蘿有消除異味的作用。例如,家裏裝修後,可以把菠蘿放在室內,它能吸附異味,之後所用過的菠蘿不能食用。又如,舍棄的菠蘿皮當做除臭劑放在冰箱中,除異味的效果也相當不錯。

(5)菠蘿最好吃的部分是底部,靠近葉子頭部的部分所含甜分較少,因此若想使整個菠蘿吃起來口感較均勻,可以將其倒過來放置一夜,甜分就會均勻分布,吃起來會香甜可口得多。

(6)所謂“菠蘿病”或“菠蘿中毒”是指吃了菠蘿後發生的過敏反應。“菠蘿病”一般是在食用菠蘿後15分鍾到1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克等一係列過敏症狀反應。

(7)挑選菠蘿時要注意色、香、味三方麵:果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟,應選擇果實一半呈黃色、果目均已展開者,可以用左手拿葉片,右手以食指和中指彈一下菠蘿中端,若聽到有點類似拍打肌肉聲,便是優良的果體。而同一大小的果體,果實越重質量越好。而如果捏一捏果實就有汁液溢出的,則說明果實已經變質,不可以再食用了。

(8)菠蘿與芒果、香蕉一樣,對低溫比較敏感,但菠蘿的貯藏性與采收成熟度關係很大,成熟度愈高耐貯性越差。沒有完全成熟的菠蘿,肉質堅硬而脆,缺乏果實特有的芳香,一般情況下,八成熟左右的菠蘿最適合貯藏。