在目前競爭激烈的餐飲行業中，有一小部分酒樓、餐館靠這種菜品的“特色”贏得了市場，生意還算過得去，但大部分並未真正吸引消費者或有更多的“回頭客”，這部分餐館就在常年不斷的轉讓中不斷更換著經營者，這注定是失敗的經營，或失敗的“特色”。因此，單純從菜品上塑造“特色”很多時候是行不通的。那麼，店鋪怎樣塑造自己真正的特色呢？那便要從整體上來塑造。
菜品的“特色”隻是“裝修”特色中的一部分。在店鋪形象整體塑造中，“裝修”已改變了它過去的附屬地位而變為餐館的“靈魂”，如四川有一家生意極為火暴的風味酒樓，酒樓主要特色菜是川東民俗風味，其菜品很多都是從前上不得大雅之堂的民間野菜或具鄉村氣息的農家菜品稍稍改造而成。幫助這家酒樓成功的因素雖然很多，但其中的關鍵因素是在“裝修”上，而其他特色全是圍繞“裝修”而完成。酒樓精心而又自然地將風車、石磨、玉米、辣椒、老樹很和諧地設置在酒樓內，營造出懷古，傳統的氛圍，很容易引起顧客很多樸實美好的回憶與遐想。顧客進入了這一環境以後，不僅僅有耳目一新的感覺，還有回家的感覺，溫馨的感覺，激動的感覺，大自然的感覺……所有的感覺都來了，這就是人們常說的吃感覺、吃氣氛。這些感覺、氣氛便是直接通過這種獨特環境而來：而這種獨特環境主要又是通過“裝修”而得來的。
當然，“裝修”也需要根據餐館的總體定位而來，餐館一切“特色”也都應圍繞餐館總體定位而定。餐館服務人員的著裝、語言、周圍的標語、小飾物、餐館店名、餐館的菜品、餐館的廣告宣傳等等均需圍繞著或烘托著餐館的特色定位。
但“裝修”的特色是最先打動消費者，並讓消費者流連忘返的。其實，上麵提到的那家酒樓，其菜品雖然在廣告上宣傳得很誘人，但其實際味道也就一般，但為什麼有那麼多的人願意往那裏跑呢？個中道理想必大家都明白。
（四）店鋪形象設計知識
1.設計程序
在進行店鋪形象設計和裝潢時，應該先對設計與施工的全過程有個粗略的了解，這樣，你才能將自己的設計思想貫穿於每一個環節中。
一般說來，店鋪形象設計和裝潢按以下程序進行：
確定設計方案：
（1）社會動向調查（了解與店鋪設計有關的潮流、思想等）。
（2）店主意向調查（了解你所經營店鋪的經營方向、主營產品、特色等）。
（3）事業規劃（包括：區域特性、投資計劃、麵積預測、收入計劃、償還計劃、資金計劃）。
（4）方案選擇（包括：決定店鋪規模、決定銷售意向、決定環境幹擾範圍）。
（5）初步設計（包括：定立設計程序、確立設計意圖、固定設計形象、規劃紅線範圍、粗概算、結構形式、工期初探）。
確定設計圖：
①正式設計（包括：建築要求、功能要求、流量設計、設備安裝、結構計算、市政要求、工程概算、各級行政審批）
②出施工圖（包括：全部建築、結構、水、暖、電的施工詳圖；曬製工程藍圖、工程詳細概算）
2.設計要點
在進行店麵設計之前，你首先要對自己所銷售商品特點、種類、規模以及周圍環境、消費者等情況有個了解，並恰當預測未來銷售效果。再應仔細考察整個建築物的形式與風格。
所以，在設計之前，有兩個情況必須掌握：
（1）銷售商品的內容和特點盡量與店麵外部形式相結合。
（2）店麵造型要與整個建築物和諧、統一。如果是舊店翻新，所設計的店麵形式，盡可能與原有建築風格統一。
掌握這兩個情況後馬上應深入了解店麵裝飾過去的曆史和當今國內外店麵發展的動向和趨勢，從中得到有益的啟示，積極為自己設計思想打開思路，設計出形式新穎、實用、結構合理的店麵。設計時最應避諱的是二者雷同。無論何種設計都應把自己的主營思想融合進去，而不要千篇一律。
在裝飾材料選擇方麵，可以盡量選擇風格較新的材料，防止千篇一律、風格守舊。
例如在我國過去裝飾中曆來不用或較少使用的材料，現在都可以考慮在店麵設計和施工中使用，注意的是使用要恰到好處、合理。如果使用不合理，結果隻會弄巧成拙，例如有的人在使用時每一部分都選擇高級而昂貴的材料，相對來說就會造成俗氣感。相反，如果你能將高級材料與一般材料巧妙地結合起來運用，就能產生對比，那麼，這個店麵設計和施工後的效果能使人感到耳目一新。高檔材料和昂貴材料不一定能設計出高檔的店麵，低檔或中檔材料也可以設計出高水平的店麵來，這已被實踐所證明。其中主要的訣竅就在於你在設計時能否構思合理和巧妙搭配材料。