電影誘導食欲
圈外
沈宏非
著名美食家、作家，著有《寫食主義》《食相報告》等。
您最喜歡的一部電影是？
《天堂電影院》。各國各類型電影，隻要合胃口，都喜歡，韓國電影除外。今年我自己也會拍部美食片，由四個獨立短片組成。
最喜歡的演員/導演是？
演員是中國的李秀明，當年那叫一個青春逼人。導演是日本的小津安二郎。隻有他能用最平淡的日常生活素材，在觀眾內心最深處引爆一場無聲的驚心動魄。
哪部有關美食題材的電影印象最佳？
伊丹十三的《蒲公英》（1985年）。它的療傷對象主要是飽受日本飲食文化壓迫的本國觀眾。不過在日趨全球化的飲食環境下，20世紀80年代日本觀眾之困境，正在轉移到中國觀眾頭上，比如在各種“美食家”和時尚雜誌的影響下，難以自製地不斷質疑自己和他人“會不會吃”“算不算會吃”以及“是不是真的會吃”，等等。
最刺激的關於食物的影像片段是？
抗美援朝的黑白片《奇襲》，橋頭堡放哨的美國大兵把一個罐頭在手裏拋來拋去，還吹了幾聲口哨。雖然沒拍開罐頭吃罐頭的場麵，更沒交代罐頭裏是魚是肉，但這在一九六零年代給我的刺激，絕不亞於我在八零年代第一次把一個手機拿在手裏拋來拋去。另外，在《地道戰》《地雷戰》《小兵張嘎》裏，總會看到那種超人氣食品：明火執仗的日軍士兵，一手舉著火把到處放火，一手扛杆步槍，刺刀上，必叉著肥雞一隻，燒烤似乎是唯一的方法（許多年以後我才知道，在正式的日本料理中，這叫作“燒鳥”，而且吃得苟且，野蠻而倉皇。
據說您絕非一個美味的墨守成規者……
除了《蒲公英》，我不會漏掉王穎的輕喜劇《最後的假期》。小製作，好萊塢出品。據說王穎當時專門請來紐約飲食電視網旗下簽約的七位大廚加盟。當然還有“美食電影”殿堂之作的《芭比特的盛宴》、《濃情巧克力》。最愛《最後的假期》，因其所拯救的，不僅包括不懂吃喝也不愛飲食的清教徒和鄉巴佬，而且把救生圈拋向了大都市裏更多的欲海饑民。起碼在電影院的那幾十分鍾裏，觀眾得以讓口水和思想同時衝破牢籠，過癮之處，就是它在飲食觀念上極端的“政治不正確”。以黃油為例，《最後的假期》裏的台詞是：“we all know the secret of life...which is ...butter！”，《朱莉與朱莉婭》裏，Paul Child深情地表白：“Julia， you are the butter to my bread……”；至於紐約的80後Julia，則在博客大放厥詞：“當你吃到什麼東西超乎想象地美味，答案總是黃油，黃油，黃油。黃油，永不嫌多。”如果在這意義上來做電影類型定位，這些所謂的“美食電影”，幾乎已接近於A片。
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