佛跳牆。Ｗｗ Ｗ ＣＯＭ
佛跳牆，原名福壽全。光緒二十五年，也就是公元1899年，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮。
他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等1多種原、輔料，煨製而成，取名福壽全。周蓮嚐後，讚不絕口。
後來，衙廚鄭春學成烹製此菜方法後加以改進，到鄭春開設“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。
有一次，一批文人墨客來嚐此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。從此即改名為佛跳牆。
這道菜，用到多種原料，使用口味絕佳，用來招待客人，絕對不會顯得寒酸。
同樣，隻需要這一道菜，完全夠6塵兩人食用。也因此，不會顯得太多豐盛而讓初次應邀的朋友覺得不適應。
做佛跳牆需要用到多種食材，如水鰩魚翅、鮑魚、幹瑤柱、水廣肚、大蝦肉、鵪鶉蛋、鮮冬筍片、水香菇、熟雞肉等等。
此外，每種食材的放入順序也有講究，先放了誰，後放了誰，都會破壞佛跳牆的口味。
佛跳牆中的雞肉，需要熟雞肉。
這東西，6塵這裏沒有熟的，所以隻能現做。
而熟雞肉，為了保證口感和口味，6塵選擇了烤雞！
從櫃子中取出一隻處理好的仙草雞，6塵在雞肚子中填入了香菇、春筍、紅棗、桂圓等等素食。
又在雞身上刷了一層厚厚的蜜汁後，把雞整個放在了烤架上。
這種仙草雞，是6塵這裏專門用於烤製的雞類。
活雞放養在專門的養殖場中，每日選以固定的食用型仙草喂食，長年累月下來，雞肉中都積攢下了仙草的芬芳美味。
抹上玉峰采集的桂花蜜後放在火上烤製，熟雞香飄十裏，雞肉香酥可口，又因蜜汁鎖住了水分而不會顯得幹燥影響口感。
當然，6塵這次烤雞，並不是為了吃烤雞肉。這次烤雞，他隻是為做佛跳牆準備食材。
烤上雞之後，6塵開始依次處理其他食材。
九千年一開花、九千年一結果，再過九千年方得成熟的蟠桃，每年需要剪掉長叉的樹枝。
而這種樹枝，則被用來種植菌類。
先，6塵取出的就是這種蟠桃樹枝栽培出的香菇。嗯，值得一提的是，這種香菇，不藍不瘦哦！
處理好香菇之後，6塵取出長在紫竹林中，初雪過後從地下挖出的冬筍，切成片放入盤中。
在之後，是來自東海水晶宮的特產瑤柱，嗯，就是我們俗稱的幹貝。
當然，與幹貝一起的，還有同樣來自東海水晶宮的蝦肉、魚翅、鮑魚和廣肚（以石魚科公鰵魚的魚鰾加工製成）。
出自一個地方的這些食材，本就生於同穴，一鍋燉了之後也算讓他們死則同裘了。
處理好這些之後，6塵再剝了幾個鵪鶉蛋，放著備用。
此時，烤爐中的雞肉已經烤熟，離著老遠6塵就聞到了一股仿佛能從人毛孔滲入體內的香氣。
取下烤雞之後，6塵拿過菜刀切下雞胸和雞腿上的肉。
比較過後，現由於經常走動，雞腿上的肉質更加凝實。6塵從雞腿肉中片下最精華的幾片留下待用，剩下的雞腿肉與烤雞其它部位全被放在一邊等待廚房回收。
做好一切後，6塵先在罐低鋪上了兩片生薑。
其後依次鋪上冬筍片和香菇，再之後放入熟雞肉、蝦肉和瑤柱。
再上層放上鵪鶉蛋和廣肚之後，6塵在上麵平鋪了一層魚翅，最後在魚翅上麵放了兩隻鮑魚。
如此，食材的擺放已經告一段落。
在擺放完食材之後6塵往罐內澆了半勺花雕，之後把罐子放在一邊，開始準備上湯。
炒勺上火注入上湯，倒入半勺花雕酒之後撒上各種調料，6塵把做好的湯舀入罐內。
在此，值得一提的是，雖然在櫃子中找到了調味用的酒神親手釀造的花雕酒，但6塵同樣現，自己的廚房中，除了做菜用的幾種料酒以外，竟然沒有飲用酒！
因此，有那麼一瞬間他猶豫著要不要抽空釀些酒出來。
用煮過的荷葉包住罐口，6塵把罐子的蓋子蓋好，把罐子放到蒸鍋中生火開始蒸煮。
在仙界黑科技蒸鍋的變態作用下，本需要兩個時的蒸煮時間，被縮短到了短短的十分鍾之內。
而在這十分鍾內，6塵也沒閑著，而是趁著蒸煮的時間，整了一鍋米飯。
佛跳牆這道菜，本身就含有多種食材的味道，每種食材味道都不同，因此主食方麵根本就不必在畫蛇添足的弄出多麼新奇的美味。