1.財務分析的含義
餐飲店財務分析的含義是以餐飲店財務核算資料（主要是財務報表）為主要依據，運用特定的分析方法，對餐飲店財務狀況和經營成果進行的一種計量分析。
財務分析是餐飲店財務管理的重要組成部分，在財務管理循環中，財務分析既是循環的終點，又是下一個循環的起點。通過財務分析可以及時總結以往經營管理中的經驗教訓，找出管理工作中的薄弱環節，以便采取必要的措施改進財務管理工作。因此它對於提高餐飲店的經營效率及成果，正確處理與各種利益相關的財務關係，促進決策的科學性具有重要的意義。
2.財務分析的種類
（1）從進行財務分析人員的關係方麵來看，財務分析可以分為外部分析和內部分析。
外部分析是與餐飲店外部有關的利害關係者，為獲取判斷該餐飲店的資料麵對餐飲店的財務報表進行的信用分析，投資者和股東為是否投資而進行的投資分析，稅務部門為合理征稅而進行的稅務分析，審計部門為判斷報表的合法性而進行的審計分析等。內部分析是餐飲店內部管理者為判斷本餐飲店財務狀況和經營成果而進行的分析，又稱為診斷分析。
（2）從進行財務分析的時期來看，可以分為定期分析和不定期分析。
定期財務分析是按照國家或餐飲店正常提供的定期分析報告，如每月的月度財務分析、中期財務分析和年度財務分析等。不定期分析是沒有固定日期限製，按當時具體需要而進行的財務分析，如經營出現大的波動或有大項目要做而進行的財務分析都屬於不定期財務分析。
（3）從進行財務分析的具體內容和目的來看，可以分為全麵分析、簡要分析和專題分析。
（4）全麵分析是對財務情況進行全麵而係統的分析，而且全麵分析也應該有重點。一般來說，全麵分析要定期進行，每半年或一年舉行一次。簡要分析是對財務情況幾個主要問題，及時加以糾正。專題分析一般是不定期舉行的，主要是指在對餐飲店經營管理中存在的問題有必要做專題研究時才進行的分析，如對某項經濟政策、管理措施的執行，或對某些典型事例進行專項的深入分析，以便解決存在的問題。
3.財務分析條件
財務分析要有充足的資料。資料是分析的依據，正確的資料是進行正確分析的基礎，這些資料主要反映在餐飲店的各類財務報表上，最基本的財務報表便是資產負債表和損益表。為更好地進行分析，有必要對這兩個報表有個基本的了解。
資產負債表又叫財務狀況表，它是反映餐飲店一定時點上的財務狀況（即資產、負債及所有者權益情況）的一種靜態報表，它是按照：資產負債 所有者權益的會計平衡公式編製的。資產又可分為流動資產、固定資產、無形資產等，以表示餐飲店資產的結構。負債加所有者權益表示餐飲店的權益結構。
進行財務分析除了依據以上介紹的基本財務報表外，還要通過健全統計製度，收集整理一些日常經營活動中的數據，包括曆年的曆史數據、現實數據和同行業的一些數據等。為保證報表數據的準確性和可比性，必須要有健全的會計製度和方法，前後各期要有統一的會計標準和會計處理方法，一般不允許有變動。如有必要變動，必須予以說明，以便在做分析時對有關資料進行必要的調整分析，使結果更符合實際。