某酒樓會計人員在審核前一天的營業賬單時發現，部分賬單與發票金額不符。如，電腦賬單上的消費金額為699元，可發票上的金額卻為1000元。這屬於發票與賬單不統一的現象，結果會導致酒樓因此而多繳稅。在餐飲店的日常經營管理中，此種現象經常發生。老顧客或者是可以利用發票報銷金額的客人或單位，會要求服務人員為其高開發票金額。在一般的餐飲店中，規定發票金額和賬單金額必須統一。但是店長或是前廳經理為了不得罪客人，在某些情況下，可能會做一些違規操作，比如發票金額分開開，或是發票金額高於賬單金額，這樣以拉攏顧客。
那麼如何做到發票與賬單的統一呢，餐飲店在財務管理過程中可製定如下規定：
（1）規定收銀人員或是開票人員在給客人開票時，必須以電腦賬單上的金額為準，不得多開或少開，無特殊情況不得把同一筆金額分開開具。
（2）如遇發票機不能開具發票的情況時，應給客人開具一張欠單，欠單上應寫明客人用餐的時間及金額，以及客人索取發票的有效期限，並蓋有效印章。
（3）會計人員在審核發票與賬單時，應仔細審核每筆發票與賬單的金額是否相符，不相符的發票與賬單應該挑出，問明相關負責人原由，並由主管定奪。
（4）若屬於延遲開票的情況，應把所開具的欠單的底聯與賬單保存好，以備後來開具時審核。
（5）嚴格禁止店長或前廳經理擅自利用私權亂開發票或高開發票。
（6）每日營業結束後，要仔細審核發票日報表和實際發票的張數與金額，做到數數相對，防止相關人員私開發票。