期待重複是一種癮
生活
作者：王小丫
前不久重讀王小波先生的《我的精神家園》，其中一篇《欣賞經典》講了這樣一個故事。
一位外交官在二三十年代的莫斯科待了十年，他與無數不同的人看了大約三百遍《天鵝湖》。身為外交官，有些應酬是推不掉的。這位外交官在看到一百遍之前都是在認真欣賞，不時熱烈鼓掌。在一百遍之後，隻能聽到一些樂器在響著，一些人在舞台上跑動，自己變得木木癡癡的了。在看到二百遍之後，隻要音樂一響，大幕拉開，眼前是一片白色的虛空，兩眼發直，臉上掛著傻笑，像一條冬眠的鱷魚——鬆弛的肌肉支持不住下巴，他的嘴打開了，大滴大滴的哈喇子從嘴角滾落，掉在膝頭。全劇演完，他趕緊一個大嘴巴把自己打醒。後來他拿到調令離開時。如釋重負地說，這回好了，可以不看《天鵝湖》了。
小波先生說，再經典的作品，看的次數不能太多。多了就不能欣賞到藝術。
盡管外交官的神情都是小波先生的揣測，但我看到他的嘴角大滴大滴的哈喇子滾落，掉在膝頭時，大笑不止，還想起了百吃不厭的酸辣麵。
當然，酸辣麵和芭蕾舞劇是完全不同的，大雅之堂和大排檔都是大字打頭，同為經典，但還真不可以相提並論，往一塊兒放。
可我偏偏不爭氣，在這節骨眼上想起了那碗麵。
這是怎樣的麵呢？
南方的麵比北方的細軟，分千麵和水麵。千麵方便，水麵則更入味。水麵其實就是濕麵，有點手擀麵的意思。
我一般買水麵。先煮一鍋清水，水開放入些綠葉菜，燙上一兩分鍾就撈起，此時鍋裏的水已經變成淡綠色了。再將麵抖鬆下鍋。
南方的麵沒有經過低溫霜打雪壓，容易熟，很快就可以起鍋。
關鍵是這碗麵的佐料。
香蔥切細，青椒，細長的那種，再切細。放入一點鹽，一點生抽，一點老抽。生抽提鮮，老抽上色，一碗麵也有一碗麵的姿色的。放入熟油辣子一勺，紅油半勺，一小勺糖，一勺醋，最後放入一點花椒粒。
更關鍵的到了，等這些都放入碗中，用小鍋煎一點熱油，普通植物油就好，八成熟時就澆入碗裏，特別要對準花椒。佐料們興奮地吱吱作響，再趁勢兌入一點開水，把麵撈起拌勻。
此刻還真就是嘴打開了，大滴大滴的哈喇子滾落下來……
這碗麵對食材要求不多。黃河以南的小麥不如北方的自信，需要一些佐料補齊，時間一長倒也鑄就了麵的另一種品相。它更像是佐料們的載體，以它寬厚的軀體托起熟油辣子的紅，青椒的綠，以及各種花椒醬油白糖醋的相互反應。它更像一位兄長或父親，任孩子們在他的舞台上表現發揮。
這是一碗讓我百吃不厭的麵，不誇張，我能肯定我吃過千次以上。
外交官看三百遍就厭倦想逃走的《天鵝湖》怎麼敵不過一碗麵呢？
經典作品是集中智慧、靈感、風格、氣質、愛好、內心表達於一體的一個結果。而一碗麵就是活著，再往高了說是生活著，不需要表達內心，不在意風格氣質，隻要迎合味蕾，是一個過程。
美味需要重複，期待重複就是癮，不斷重複就是過癮。
日子就這樣一天一天過去了。
給自己煮碗麵吧。