對路的飯友
品位
作者：何菲
上海作協會員
都市情感作家
專為本刊撰寫熟男熟女的奇情美食
同為友人聚餐，上海人較貼近飯局的社會屬性：局。這使得聚會由於那些精致鋪墊多少顯出些風雅來。
約一桌人吃飯看似簡單，實則大有名堂。東道主事先需就宴會由頭、主題和來賓搭配有所設計。誰與誰相好，誰和誰不睦，誰百搭誰候補，需心裏有譜。然後至少提前一周發第一遍短信一一通知，時間、地點、參加人物，要素一個也不能少。到飯局前一天再發一通短信提醒確認。受邀者若有變化，一般會在兩次短信之間來告假，若等到第二遍短信收到後才變卦就是失禮。因為你已經占據了一個名額，一個席位，你的存在自有一番道理，你和其他受邀者之間是一副已經理好的牌。少了你，陣型不整，牌型也變了。且東道主臨時再約別人，別人也曉得自己隻是替補，肯來倒像是給眾人一個大麵子。
受邀者有時會給東道主或組織者帶些禮物，席間把酒言歡風月無邊，卻始終調控著節奏火候，彌補著疏漏，這些善意和敏慧的舉止，盡顯主客情商。
在上海，一個合格的飯局組織者，需講究各行業混搭、男女比例、籍貫搭配等，留心觀察人與人之間的微妙關係和最新動向，注意補充氣息相投的新鮮人和新鮮話題，大致清楚友人們的特點和友人家的方位……主角不能沒有，也不能有太多。花瓶一定要有，且得是景德鎮花瓶，好看且有核心技術。桌上有公認的美食家和品酒大師是很紮台型的事，不過每種性別最好隻有一個。如此看來，上海很大，上海也很小。
美食家沈嘉祿老師說：“飯友不對路，吃飯要登牢。”
對路的飯友，桌上都談些什麼呢？若是以男人為主打的聚餐，吃到後來都在開小組討論會。三四個一組，一般從天氣說起，談到時政新聞、社會新聞、黑幕，然後是股市、內幕，再後來是段子，最後是大家熟悉或心儀的女人，無奈名花有主，結束。
若男女比例平衡的飯局，名堂就比較多。警官B先生專攻肢體心理學，喝下午茶時曾跟我講一個範式：飯桌上，如果某男見某女與另一男士聊得歡冷落了自己，若想重占上風，會借機輕聲提醒女子眼線花了或唇膏塗出了界之類小尷尬事，然後迅速與旁人講話。這時女人會重新重視他，為挽回在他心裏的形象，往往主動表現自己。原以為這是段子，我卻在兩小時後的晚飯上撞到了這種狀況。左手邊的人冷不丁提醒我：劉海上沾了片蟹殼……我與對角線上的B警官相視而笑，暗中讚歎上海男人的妖。
當下也流行純女人餐，女人們輪流做東，絕不歡迎帶男士參加。若誰破例，定會遭人反感。如果臨了叫來某男人來買單，那更得遭人非議。女人之間的感覺很微妙，難以理清。不過，無論話題從何處開始，最後一定鎖定愛情和男人，這占據了聚會的主要篇幅。若是剩女們，在靠譜的愛情來臨前需要互相取暖，宣揚獨立之餘討伐男人，其實從未停止過尋覓的腳步。如果她們中有誰戀愛了，會立刻被隊伍疏遠。連莎翁都說，身處熱戀中的女人，尤其是美麗女人，她們得到同性的友誼有點難。不過待到她失戀，姐妹淘又會不計“前嫌”迎接她歸來。而已婚女人聚會，多討論男人窘事、坊間桃色八卦、近來的浪漫邂逅和蕪雜糾結的心緒……很少提及男人想當然的服裝、化妝品和打折之類瑣事，基本不提家庭。那一刻，她們都是女孩子。