然而，比較發達國家的高等職業教育實踐，我國的高等職業教育近年來並沒有完全擺脫傳統的學科教育模式的束縛，有的專業領域的高等職業教育與原來的普通專科教育相比，可謂換湯不換藥。目前的旅遊管理專業高等職業教育在很大程度上就是這樣一種情況。中國在旅遊管理專業實行高等職業教育是在全國職業教育工作會議召開後，與其他一些專業同時步入職業教育領域的。由於中國旅遊管理專業的普通高等教育20年來所追尋的教育模式也一直是學科教育的模式，由於人們對旅遊管理高等職業教育的性質認識不清，由於整個社會還不能建立起對旅遊高等職業教育的有效支持機製，由於轉型後的普通專科院校在實施職業教育時缺乏相應的軟件和硬件條件，甚至由於一部分高等職業教育機構的辦學動機錯位等原因，脫胎於這種背景的職業教育，就自然難以脫離學科教育的定式，難免出現教育的低效率狀況。其結果是導致這樣一種局麵：當前的旅遊管理專業的高等職業教育不過是由一些“新生的”或“轉型的”教育機構承辦的傳統的學科教育的翻版。這種翻版在教師的知識背景、教學設計的結構安排、教材的選擇和使用以及實驗室建設等方麵都有所體現。這種教育模式的後果，不僅僅是教育資源的浪費和學生受教育機會的喪失，而且也是旅遊產業發展機會的喪失。
解決這個問題，實際上是一個係統性的工程，非一朝一夕之功所能奏效。高等職業教育思想的改變，教師的培養，尤其是全社會的職業教育體製和機製的培育和完善，都需要一個過程。但是，這裏也有可以馬上做起的工作，那就是教材的建設。
教材是教育實施過程的重要載體之一。盡管教材建設也同樣需要有成果的積累，但在一定情況下，教材建設的先進性、前瞻性和科學性是可以實現的。尤其是第二次世界大戰以後發達國家在旅遊教育領域所積累的經驗，如職業教育和普通學科教育間的差別以及實現這種差別教育的製度性建設，在職業教育領域已經取得的多方麵成果，在職業教育的人才規格、培養目標、教育特色等方麵形成的認識，在教材建設中所探索出的先進經驗等，這些都可以成為今天我國旅遊職業高等教育發展的基本參照和經驗寶庫。東北財經大學出版社現在推出的這套旅遊與飯店管理專業高職高專教材，正是在這種認識和思想主導下完成的一個大動作。這套教材的問世，其意義將不僅僅局限在高職教學過程本身，而且還會產生巨大的牽動和示範效應，將對旅遊管理與飯店專業高職教育的健康發展產生積極的推動作用。