營養價值高的食物富含維生素、礦物質和優質蛋白,營養差的食物含有大量脂肪、糖、澱粉,缺少維生素、礦物質、蛋白質,怎能讓人不發胖!
為了保持身材,就要拒絕主食嗎
真相 控製碳水化合物攝入的減肥方法一旦停止,就會迅速反彈。
減肥時,很多人拒絕吃主食,覺得主食(主食是碳水化合物尤其是澱粉的主要攝入源)熱量高。更有調查顯示,60%以上的白領女性通過每天攝入少於250克主食來維持苗條。國際公認,體重降低之後 6個月不反彈才算減肥成功。很遺憾,控製碳水化合物攝入的減肥方法一旦停止,就會迅速反彈。
實際上,人每天都要攝入一定量的碳水化合物,它們進入身體分解為葡萄糖,除了直接為人體提供能量,還會參與到脂肪的代謝。無碳水化合物或過低的碳水化合物攝入會讓我們覺得無力、皮膚粗糙,甚至會影響女性的生理期。健康的減肥,要減少油脂、甜食和精製米飯攝入,而不是拒絕一切碳水化合物食品。
西方營養學家提倡的“無穀物飲食”,並不是不吃任何碳水化合物食物,而是鼓勵選擇營養價值更高、血糖上升更慢的食物來補充澱粉,這樣才能有更好的飽腹感,能更好地預防慢性疾病,同時提供更多的營養素和抗衰老成分。
我們必須牢記,保證身體健康必須膳食平衡,減重原則是在保證營養的前提下,讓熱量攝入小於熱量消耗。
減肥到底該吃什麼
幹豌豆、綠豆、幹蠶豆、鷹嘴豆等富含澱粉的豆子蛋白質含量高,飽腹感強,消化慢,血糖升高平緩。喝一碗白粥,常常 2小時不到就會餓,而喝同樣分量的紅豆燕麥粥能堅持 4小時。
小米、燕麥、蕎麥、黑米、小麥粒、大麥粒等粗糧也是不錯的選擇。尤其燕麥的飽腹感大大超過精製的白米、白麵,維生素和礦物質含量也是它們的數倍。
土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等各種含澱粉的薯類或蔬菜,它們飽腹感強,單位含量的維生素和鉀也比精白米高,且含維生素C。但必須是不加油鹽地蒸煮,替代糧食,才能起到減肥效果,否則隻會增肥。
以上食材,搭配少量糙米、全麥粉、玉米粉,就能組合成營養豐富又不易發胖的主食搭配了。
少吃這些食物
白饅頭、白米飯、白粥、白麵餃子、包子、糯米丸子等。它們飽腹感低,餐後血糖上升速度快,不利於控製食欲。
(摘自《花樣盛年》)