除了出/退勤記錄、請假次數，員工平日在店內的工作表現、工作情形、工作能力及態度，也應列為考核的項目，才能真正做到賞罰分明的目標。
建立按勞取酬的薪資製度
各級職員薪資給付辦法
一般來說，薪資是吸引人才，鼓勵員工努力工作的重要關鍵，薪資對員工的意義，含有“按勞取酬”和“保障生活”這兩大原則。也就是說，薪資公正的條件必須是與勞動等值，且能保障基本生活。
因此，薪資具有勞動力價格的性質，通常員工是根據自己能產生多大的價值（即生產力）而定；而雇主則是由作為創造勞動力成本的生活費用所決定，所以薪資給付若想在雇主與員工間取得協調，就是要在這兩個原則中間去尋求平衡點。
“按勞取酬”意味著付出越多，理應得到愈多報酬，當然所謂“付出”，不單是指體力，還有腦力上的付出，不同職位的員工，因為付出的體力和腦力不同，承擔的責任也不同，因此產生了“不同工、不同酬”的薪資製度。
通常兼職人員，薪資計算以小時為單位。具體價格可參考行業平均價，另外，也可以有全勤獎以及清潔獎金等做為鼓勵。
正式店職員的薪資以“月”為單位，而且還有許多的福利及津貼（如夥食費、交通津貼、房屋補貼、夜班津貼、全勤獎等），各項合計才是真正的薪資。
除了一些共有的基本津貼之外，有的店主還會加發給員工清潔獎金、業績獎金、工作獎金等，不但達到“保障生活”的原則，同時也兼顧到“按勞取酬”的原則。
加班費及各項獎金的給付辦法
以排班方式輪調的店鋪，比如碰到商店新開業、年節或是月底盤點等特別忙碌的時候，員工有時也需要留下來額外加班，基於《勞動法》相應的規定，隻要確實由於工作上的需求而加班者，資方應向勞方給付相應的加班費。
另外，遇到法定假日或是禮拜天，輪職當班員工當天的薪資，也用加班費的方式來計算，計算原則為底薪乘以一定倍數。
至於業績獎金，是為了鼓勵創造比平均目標更高的業績。計算方法，超出部分的金額5%為其業績獎金，如：假定早班銷售收入平均每日應為10000元，而達成15000元，則以多出來的5000元5%為250元，就是該班人員的業績獎金。店主可以根據各自營運狀況製定業績目標，而且可以隔斷時間（如3個月）調整1次，以鼓勵各當班人員不斷努力創造更高的業績，連帶提升員工工作士氣。
因此，薪資具有勞動力價格的性質，通常員工是根據自己能產生多大的價值（即生產力）而定；而雇主則是由作為創造勞動力成本的生活費用所決定，所以薪資給付若想在雇主與員工間取得協調，就是要在這兩個原則中間去尋求平衡點。
“按勞取酬”意味付出越多，理應得到報酬愈多，當然所謂“付出”，不單是指體力，還有腦力上的付出，不同職位的員工，因為付出的體力和腦力不同，承擔的責任也不同，因此產生了“不同工、不同酬”的薪資製度。
通常兼職人員，薪資計算以小時為單位。具體價格可參考行業平均價，另外，也可以有全勤獎以及清潔獎金等做為鼓勵。
正式店職員的薪資以“月”為單位，而且還有許多的福利及津貼（如夥食費、交通津貼、房屋補貼、夜班津貼、全勤獎等），各項合計才是真正的薪資。
除了一些共有的基本津貼之外，有的店主還會加發給員工清潔獎金、業績獎金、工作獎金等，不但達到“保障生活”的原則，同時也兼顧到“按勞取酬”的原則。
建立利益共享的福利製度
福利製度的建立，充分體現了勞資雙方的利益共享，雙贏原則。應該考慮到店鋪的每一份子，上至店主、下至店的兼職人員，都應享有完善的福利措施，以保障員工的工作、安全及生活無虞。
勞保、意外險的必要性
根據勞動法的規定，雇主有義務為員工保險，以作為工作上的一項保障。除了勞保外，店鋪職員還應該得到意外險的保障。原因在於店鋪的現金收入，常讓歹徒虎視眈眈；另外加上24小時營業，大夜班正值夜闌人靜，危險機率較高的時段；另外補貨上架、清洗設備等，也易發生傷人的意外。為員工支付一定數額的保險費，雖然增加了雇主的一定成本，但要想到，一旦事故發生，雇主則不堪拖累，另外保險有抵稅作用，抵消了部分成本增加，最後有保險的保障，員工可更安心工作，也顯得店方有誠意，有人情味。
各項津貼及補助費的給付辦法
薪資中的物價津貼、交通津貼、房屋津貼及夜班津貼等，在食、住、行等方麵給員工一些實際的補助，津貼的額度也非固定不變。店主可視當時的物價或是交通費率的高低起伏，來調整物價津貼及交通津貼額度的多寡。