確認進貨單據上的單價與采購人員所議訂的價格相同。
2.驗收的職責
驗收是物料進入前必經之過程，收料工作是否迅速與順利，對加工的產銷效率影響極大。管理部門通常會製定驗收程序；指定專人辦理。驗收的職責如下：
負責原料進貨驗收工作；
核對食品及飲料的進入；
如條件不合，依約辦理；
交料不符，即通知供應商；
質量不符，退回或減價；
價格不合，更正發票；
收料多出，退回或暫收；
收料短少，補送或更正；
核對數目的準則如過秤、計件等；
填寫驗收報告單。
采購驗收的程序
驗收工作非常重要，必須注意各單項進貨價格，並證實是否為所采購之物料，再檢查其質量規格與份數是否正確。故而驗收是采購與庫藏存料及店麵銷售之間的橋梁。
購得物料如未經仔細、迅速、確實的檢驗點收，必然形成混亂錯誤的弊端，勢必影響前場的銷售。
1.準備工作
收貨質量管理人員在工作之前應該先確實了解收貨商品的采購規格、交貨數量與到貨時間，同時準備合格的驗收工具，來點收交貨的數量與質量。
2.質量規格檢驗
廠商到貨時，驗收人員依訂貨單確認到貨的質量規格確為所需的貨品。質量管理驗收的檢查方式，可分全數檢查（重要物料）或抽樣檢查（次要物料）。要注意的是，生鮮或冷凍食品的檢查需小心且快速進行，以避免因檢查費時而發生耗損，反而得不償失。
3.數量檢驗
當質量規格經確定後，依訂貨需求數量對進貨數量加以點收，若無誤，則完成單據填收後，即可進行入庫或交予使用單位。
4.填寫驗收報告表
驗收程序完成後，應即填寫驗收報告，複寫一式四份。其主要內容為：來源、編號、訂貨日期、收貨日期、物品名稱、訂貨數量、實收數量、規格、單位、價格、備注及驗收員簽字，格式如下表。一份給會計用，作為付款依據；另一份給使用單位，作為了解進貨與庫存情形，以備配餐參考。采購、倉庫也各留一份，做為作業的憑據。
驗收報告表
驗收的一般做法
1.包裝
在所有收貨質量管理的運作中，若該項貨品有外包裝，則首先需確定包裝的完整性，例如有無破損、擠壓或開封過。
2.口感
某些特定的可食性物料，用其他方式無法確知其質量時，試吃可能是最有效的品嚐方式。
3.製造標識
這也是可供驗收質量管理人員參考的一個依據，但該項產品必須是出自於較具規模與品牌形象的供應商，才具有參考價值。
4.氣味
正常新鮮的食品都會有其特定的氣味，驗收時可從氣味上判定其質量有無異變。
5.色澤
這也是判定物品的一個方式，驗收人員可多吸收這方麵的專業知識。
6.溫度
食品類物料對溫度差異的敏感度與要求很高，正確良好的低溫配送與儲存，對食品運送過程中的質量維持非常重要，故驗收人員絕不可忽略驗收時的溫度檢驗。
7.外觀
這是最簡單直接的方法，但很有效。觀其外表即可大致確認其質量。
8.有效期
有效期限的控製永遠都是食品物料控製質量的重要方法之一。驗收時有效期限的確認，必須和訂貨數量的預估使用期限相配合。
驗收中會遇到的問題
驗收質量管理人員嚴格地執行其職責，可對物品質量的提升有直接的幫助，但是當驗收過程中發現質量不良或規格數量不符時，也應有正確的作業規定。
1.數量不符
數量不符可能是太多了，也有可能是不足。當太多時，則多出的數量應拒收，請送貨人員帶回，單據上填寫實際收貨數量；若貨量不足時，應即刻通知訂貨、采購、倉管及使用單位各相關人員作必要的處置。
另外需注意的是，一旦發生驗收數量短少時，要確實做到一筆訂貨單、一次收貨動作，再補貨時，則需視為另一筆新訂單，如此才能確保賬麵與實際物料的正確性，及減少人為錯誤。
2.質量不符
當質量不符時，非食品類可采取退貨方式處理，若為非適合久儲的物品，可與送貨人員確認後請其帶回，因為質量不符退回原供應商。而產生數量的不足，可請訂貨或采購人員重新補訂。