“這家夥，是來玩價格戰的啊！”王朝中不打算接招。不過“一山難容二虎”，一條街怎能容得下兩家燒餅店？冥思苦想之後，他打算通過提升服務來抄對手的後路。
“五一”過後，成都的天氣漸漸炎熱起來，為了讓排隊的顧客覺得貼心，王朝中給他們準備了加冰的酸梅湯和鮮橙汁。隻要一有顧客過來排隊，門口的“火燒哥”就會為他遞上擦汗的紙巾和冷飲，如果顧客還覺得熱，“火燒哥”還會抱著電風扇來回為顧客吹風。對於因炎熱而感到不適的顧客，“喬東家”還提供藿香正氣液。以上這些當然都是免費的。
如此周到的服務讓“友夕”的“讓利大酬賓”一拳打在了棉花上。畢竟，人們對小吃的價格並不敏感，有了好味道加好服務，“摳那幾塊錢”自然沒有必要。
借著直接競爭對手的這次叫板，“喬東家”反而趁機提升服務，贏得了更多口碑。“他剛來的時候一天賣四五百個，我賣一千多個；後來，我一天賣兩三千個，他賣一百多個。”因為銷量不升反降，再加上價格戰難以持久，“挑戰者”終於在四個月後宣告關門大吉。
四兩撥千斤
最高5塊錢的代金券、貼心的超級服務……一個隻賣7塊錢的小燒餅，如何支撐這些不菲的開銷？
對於小店如何盈利，王朝中有一本自己的賬：顧客覺得東西貴，老板賺錢；顧客覺得超值，老板不賺錢；顧客覺得老板賠了，老板賺錢。而王朝中追求的就是第三重境界。
這本賬的背後，是另一本成本賬。以牛肉火燒為例，一個餅裏包2兩牛肉，2兩牛肉的市場售價差不多要6塊了，再加其他原料，一個隻賣7塊錢的燒餅不僅賺不到錢，還要賠。但如果將牛肉和牛油、洋蔥搭配起來，每樣各占三分之一，同樣還是2兩餡，牛油不到十塊錢一斤，洋蔥更是隻有一兩塊錢一斤。如此，喬東家脆皮火燒的平均成本隻有兩塊六毛錢。不僅成本降下來，其口味之美，更被譽為“天府一絕”。
現在，就算加上房租、人力等成本，“喬東家”的毛利仍高於50%。去年一年，“喬東家”的銷售額超過1200萬元，利潤更是高達700萬元。
“我這就叫‘四兩撥千斤’，把小燒餅做成大買賣。”對於王朝中而言，十八般武藝的要訣，全在於這五個字上。
選址與營銷：街邊經濟的奧義
何謂街邊經濟？街邊經濟泛指流動性攤鋪或者小門麵，選擇人流量大的地段，經營小成本、低價格的小商品或小食品的生意模式。街邊經濟往往憑借大批量的人流，極具吸引力的價格，樣式多變的產品保持著旺盛的生命力。
而想要在這座“隱形金礦”中掘金，選擇人流量與導入人流量是兩個極其重要的關鍵點，實現這兩個關鍵點，就必須做好選址與營銷。
“步行街，商場正門口，旅遊景點，CBD，大學城，批發市場，汽車、火車候車廳”，王朝忠堅持喬東家脆皮火燒必須在這八個地段選址：“喬東家脆皮火燒的定位是半休閑食品，就是需要顧客在逛街、候車、休息時作為零食食用。如果店鋪開在居民區，就淪為了既無法當餐飯又難以成為首選零食的“雞肋”。選址不能單純考慮人流量，更要從自身的產品定位出發！
“人流量有了，可如何將人流導入店內，這個時候就該‘火燒哥’登場了。”
“一個兩個吃不飽，三個四個剛剛好！”
“好吃的火燒會說話，不好吃全額退錢！”
喬東家脆皮火燒店鋪除了負責做火燒的廚師外，還會有一兩個穿著印有“火燒哥”T恤的夥計在門外招攬顧客。除了負責介紹產品，火燒哥夏天幫忙為排隊的顧客扇扇子消暑，雨天打傘遮雨，還時不時地開玩笑解悶，配上店鋪門前播放節目的電視，充分緩解了顧客在排隊時的焦慮。通過優質的產品吸引顧客排隊，通過燒餅哥、店外電視、附贈飲品的增值服務“維穩”排隊顧客，通過排隊人群營造的聲勢吸引更多顧客前來購買，由此就形成了一個良性循環。十月份有一天下著暴雨，水都到了膝蓋深，春熙路總店買火燒的顧客依然打著傘排隊，當天的火燒硬是賣出了1000多個。
在保證店外渠道與店內渠道暢通的同時，王朝忠堅持“一個都不能放過”的經營原則。早上七點開門，晚上十一點歇業，一天兩班倒，不放過任何一個可能消費的顧客。
“就是要讓顧客知道，起早上班能吃到喬東家，夜晚宵夜依然能吃到喬東家。生意就是要這樣踏踏實實地做。”