俗話說得好：“民以食為天”。對於普通百姓來說，吃可謂是一種文化，更是一條生財之道。當人們走在街上時，映入眼簾的是一家家裝修別致、生意火暴的餐館，它們無不“刺激”著那些準備創業的有誌之士的心。
為什麼餐飲業會聚集如此高的人氣？這是因為與其他行業相比，餐飲業被市場投資專家一致認為：這是一個永遠不會飽和的行業，沒有朝陽與夕陽之分。加上國家大力提倡發展第三產業，因此，餐飲業的未來備受關注。據有關方麵統計，餐飲業的增長率要比其他行業高出十個以上百分點，可以說我國正處於一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。
正是在這種背景下，開一家餐館成了創業者投資的首選項目。尤其是2009年世界經濟危機之後，越來越多的有誌之士意識到“要想賺大錢，就要靠自己”的道理，因此有不少打工者、高校畢業生都決心在餐飲業闖出一番事業來。
但是，必須清醒地認識到，這個行業看似簡單，其實很複雜，它需要有誌在餐飲業幹一番事業的創業者學習多方麵的科學知識，培養克服困難的勇氣和毅力，積累經營餐館的各種實踐經驗，具備豐富的社會經驗和人脈關係。比如：前期創業資金是否到位？餐館店名是否吸引消費者？廚師與服務員是否具備相應的烹調和服務技能？菜品定價是否合理？促銷手段是否有效？菜品成本如何核算與控製？餐館與消費者安全如何保障？菜品質量與特色如何提高？消費者能否在就餐過程中感到滿意？……這樣的問題還有很多，如果創業者疏漏其中的任何一個環節，就會導致創業失敗，甚至投資血本無歸。
可以說，餐館的特點就是複雜性與不確定性。市場定位是否準確，財務管理是否科學，服務理念是否正確，這些都影響到餐館的未來能否順利發展。也正是因為這些問題的繁雜性與專業性，《小餐館賺大錢100招》才呈現在讀者麵前，讓讀者認清餐飲業的發展趨勢，從中找到最適合自己的經營之道。
本書的特點在於用較多筆墨敘述了餐館的投資決策與籌備、選址與布局設計、菜品的風味特色、菜單的選配與設計、人員的招聘與管理、采購庫存管理、廚房管理、營銷管理、成本控製、衛生與安全管理等，供有誌於從事餐飲業的讀者借鑒和參考。同時，本書摒棄那些過於死板的教條語言，改用豐富生動、深入淺出的文字語言，對餐飲專業知識作了淺顯易懂的闡述，讓從事餐飲業的讀者不再對經營問題感到手足無措。
準備開餐館的創業者們，請先翻開《小餐館賺大錢100招》，仔細揣摩、理解賺錢招數中介紹的知識和方法，掌握經營餐館的各種知識，讓自己的餐館在競爭激烈的餐飲業中立於不敗之地。