一 麵飯粥類
龍眼枸杞粥
原料龍眼肉15克，枸杞10個，紅棗4個，粳米100克。
製法
①將優質龍眼肉、枸杞、紅棗、粳米分別洗淨。
②在器皿中加清水、粳米，高火8分鍾後下龍眼肉、枸杞、紅棗，高火20分鍾煮成稀粥。
胡桃粥
原料胡桃肉50克，大米100克，白糖少許。
製法
將胡桃肉與大米一起高火20分鍾煮成粥，粥熟後加白糖即成。
山藥葡萄粥
原料山藥片50克，蓮子肉50克，葡萄幹50克，白糖少許。
製法
將山藥片、蓮子、葡萄幹同煮20分鍾熬成粥，加白糖食用（也可將上述三物同蒸，蒸爛成泥時，加白糖食用）。
紅棗糯米粥
原料羊脛骨2根，紅棗30個，糯米100克，白糖、精鹽各適量。
製法
將羊脛骨洗淨敲碎，加紅棗、糯米20分鍾煮成稀粥，加白糖、精鹽調味後即成。
白果粥
原料米250克，白果150克，腐竹50克，精鹽半湯匙，麥片1小包。
製法
①洗淨白米，用少許精鹽拌勻。白果去殼切開，去掉果中白心。腐竹浸軟切細。
②將清水注入器皿內，用高火煮12分鍾沸後，下米、白果、腐竹同煮。
③高火10分鍾，用紗布包一小包麥片，用繩係好，放器皿裏，高火10分鍾，取出麥片即可。
紅棗山藥粥
原料紅棗15個，山藥250克，大米100克，白糖適量。
製法
①將紅棗用沸水漲發後去核切丁，山藥去皮切丁，紅棗丁和山藥丁都加白糖醃30分鍾。
②將大米高火12分鍾熬成粥後，加入紅棗丁、山藥丁，用小火10分鍾即可。
薯蕷粥
原料山藥500克。
製法
①將山藥軋細過篩，製成山藥粉。
②將30克山藥粉和適量涼開水調勻，入器皿，泡沸，高火25分鍾成粥即可。
番薯粥
原料番薯（即紅薯）50克，小米30克。
製法
將番薯去皮切成小塊，和小米高火15分鍾煮成粥即可。
桂花白薯粥
原料白薯50克，大米粥25克，糖桂花數粒，白糖適量。
製法
①將白薯隔水蒸熱，去皮、筋後碾成白薯泥。
②把白薯泥調入大米粥中，加白糖後高火5分鍾，撒上糖桂花即成。
蘿卜粳米粥
原料蘿卜2500克，粳米150克，白糖少許。
製法
①將蘿卜煮熟，絞取汁液。
②用蘿卜汁加入淘淨的粳米和適量水同煮，高火20分鍾即可，食用時可加少許白糖。
韭菜粥
原料新鮮韭菜60克，粳米100克，精鹽少許。
製法
①將新鮮韭菜洗淨切細（或取韭菜籽研為細末）。
②先煮粳米粥，高火12分鍾，待粥煮沸後，加入碎韭菜或韭菜籽細末、精鹽同煮。
薺菜粥
原料薺菜1000克，大米500克，生薑10克，芝麻油、精鹽、味精各少許。
製法
①將薺菜擇洗幹淨，薑切成細末。
②將米、薑末放進器皿中加適量水，高火20分鍾燒沸後放入薺菜，改為小火煮熟，加入芝麻油、精鹽、味精即成。
香粳米粥
原料香粳米約60克，白糖適量。
製法
煮香粳米高火12分鍾熬粥，加白糖食用。
糯米粥
原料糯米50克，白糖適量。
製法
糯米加水高火12分鍾煮成粥，食時加白糖。
小麥粥
原料小麥約60克，粳米100克，大棗5顆。
製法
將小麥洗淨後，加水高火8分鍾煮熟，撈去小麥取汁，再加入粳米、大棗同煮，高火12分鍾熬至軟爛即可。
糯米麥粥
原料糯米150克，麥粒100克，花生仁100克，冰糖適量。
製法
①將麥粒、花生仁洗淨，一起放在器皿內，高火8分鍾。
②待麥粒煮到快開花時，加入糯米同煮，高火12分鍾即可，糖調味。
玉米粉粥
原料玉米粉100克，粳米粥適量。
製法
將玉米粉加適量冷水調和，待粳米粥煮沸後加入玉米粉同煮，20分鍾即成。
白粥
原料大米約300克，熱水7杯。
製法
淘淨米後加入熱水，以高火加熱20分鍾，即可。
格蘭仕食花總燴
原料桂花魚800克，花生米88克，花菜80克，雞蛋80克，白糖80克，花椒18克，蒜苗（斜切）8片，蒜粒2顆（切泥），精鹽2小匙，味精少量，醬油、芝麻油、香油、蔥花各少許。
製法
①將花生米炒香，雞蛋以小火煎成花；芝麻油放入白糖中，加入香油，攪拌成糖漿。
②將桂花魚洗淨，淋上香油、味精、精鹽後炸成金黃，花生米撒入四周，拿出待用。
③花菜、蒜苗、蒜泥加少量水，高火2分鍾，變成拌料。
④將拌料、糖漿覆蓋於桂花魚上，加入芝麻油、花椒、醬油，蛋花呈環形擺放四周，用玻璃紙封好，高火3分鍾，放入蔥花即可。
金筍牛肉粥
原料胡蘿卜20克，牛肉糜30克，大米粥25克，紹酒、香油、精鹽、味精各適量。
製法
①將牛肉糜加上紹酒、精鹽醃漬5分鍾。胡蘿卜蒸熟後除去皮碾成泥。
②將牛肉糜、胡蘿卜泥同時拌入大米粥，加精鹽、味精，調味後再煮15分鍾，淋數滴香油即可食用。
雞汁粥
原料母雞1隻，黃芪15克，粳米100克。
製法
①將母雞剖洗幹淨，煎雞汁。黃芪煎汁。
②用粳米加雞汁、黃芪汁高火12分鍾煮粥。
羊骨粥
原料羊骨1000克左右，粳米或糯米100克，蔥白2根，生薑3片，細鹽少許。
製法
①取新鮮羊骨，洗淨敲碎，加水煎湯，高火約20分鍾。
②取湯代水，下米煮粥；高火10分鍾，待粥快好時，加入蔥白、生薑、細鹽，稍煮，即可食用。
羊骨大棗粥
原料羊骨300克，大米200克，大棗15個。
製法
將羊骨（最好是腿骨）洗淨敲成兩段，入器皿加水，用高火20分鍾，撈起羊骨，剔出骨髓放在湯中，加入米和大棗高火15分鍾熬成粥。
豬肝粥
原料白飯3杯，豬肝300克，（A）精鹽1匙，紹酒2匙，（B）熱開水適量，嫩薑絲3大匙。
製法
①豬肝切片，用熱水略燙，去血水備用。
②在一器皿內放入白飯和熱開水，加蓋以高火煮8分鍾，取出，再放入豬肝、薑絲及調料（A），加蓋，以高火煮5分鍾即可。
羊肝蘿卜粥
原料羊肝150克，胡蘿卜100克，大米100克，蒜數瓣，色拉油50克，紹酒5克，蔥5克，薑5克，精鹽5克，味精少量。
製法
①將羊肝和胡蘿卜洗淨均切成0～5厘米見方的小丁，肝丁用紹酒、薑汁醃10分鍾。
②用器皿爆香蒜茸後，倒入肝丁，高火略炒盛起。
③將大米高火20分鍾熬成粥後加入胡蘿卜，燜15～20分鍾，再加入肝丁，並下精鹽、味精和蔥花調味即成。
豬腰粥
原料豬腰2個（去膜切細），粳米50克，蔥白10克，五香粉、生薑各少許，精鹽適量。
製法
將豬腰與米高火20分鍾合煮成粥，快熟時加入蔥、薑、精鹽及五香粉調味。
肝黃粥
原料豬肝25克，雞蛋1個，大米粥25克，紹酒、精鹽、味精各適量。
製法
①將豬肝去筋洗淨刮成茸，加入適量紹酒、精鹽醃10分鍾。
②雞蛋煮熟除去雞蛋清，將蛋黃碾成泥，與肝茸同時加入煮爛的大米粥中，加精鹽和味精調味，再用低火煮8分鍾即成。
豬紅粥
原料豬紅（即凝成塊的豬血）1000克，白米250克，瑤柱15克，腐竹100克，醬油、蔥、胡椒粉各適量。
製法
①將米洗淨，瀝幹水，用少許精鹽醃拌，放入滾開的水中，同時放入腐竹及瑤柱，高火20分鍾。
②將豬紅切塊，放在清水中浸泡過。
③粥快煮好時放入豬紅，再煮開即成。
④吃時澆上醬油，撒上蔥花及胡椒粉調味。另外還可放入油條（切小段）或鹹蛋（切碎）一起食用。
魚粥
原料草魚（中段）300克，米飯3杯，（A）醬油3大匙，色拉油4大匙；（B）熱水5杯；（C）鹽1大匙，薑末1匙；（D）油條（切小塊）1根，芝麻油1匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，蔥花2大匙。
製法
①草魚擦幹水分，切成連刀片（一刀斷、一刀不斷），拌入調料（A），醃10分鍾備用。
②在一器皿內放入米飯和調料（B），加蓋用高火煮10分鍾；放入魚片及調料（C），加蓋，以高火煮3分鍾；取出加入調料（D）即可。
蝦米芋頭粥
原料芋頭1隻，肉末75克，蝦米3大匙，白飯3杯，（A）油蔥酥2大匙，色拉油3大匙；（B）熱水6杯，精鹽2匙，白胡椒粉半匙；（C）蔥花2大匙。
製法
①芋頭去皮切滾刀塊，蝦米用熱水泡軟。
②在一鍋內放入絞肉、蝦米和調料（A），加蓋以高火烹調3分鍾；取出放入芋頭，加蓋以高火烹調10分鍾；再加入白飯和調料（B）拌勻，加蓋，以高火煮10分鍾，撒上蔥花即可。
海鮮粥
原料白飯適量，蝦10隻，蛤蜊10隻，茭白半條，魚肉1塊，（A）熱水5杯，高湯3杯，蒜苗半根；（B）精鹽1匙，紹酒少許，薑4片；（C）芝麻油少許，芹菜末1大匙。
製法
①蝦去殼，去泥腸，蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，茭白由內側切十字刀紋，再切成3×2厘米方片，魚肉橫切成薄片，蒜苗切斜段備用。
②取一器皿，把白飯加上調料（A）放入，加蓋，以高火煮10分鍾；再加入蝦、蛤蜊、茭白、魚肉及調料（B），加蓋，再以高火煮3分鍾；取出後撒上蒜苗和調料（C）即可。
海參粥
原料大米50克，海參20克。
製法
將發好的海參洗淨切成小塊，與大米一起高火15分鍾煮成粥即可。
黃花魚粥
原料鮮黃花魚1條，米300克，薑絲3克，香菜末5克，蔥5克，熟色拉油50克，精鹽、醬油各適量。
製法
①將米洗淨，用精鹽醃拌，器皿內加水燒滾後下米，高火12分鍾，先煮成粥。
②黃花魚去鱗和內髒洗淨，用精鹽醃拌，放在器皿內煎至兩麵焦黃時，加入1湯碗清水，將魚熬熟取出，拆肉，將魚骨放回魚湯內繼續熬，熬好魚湯後去掉魚骨，將魚湯倒入粥內加熟油同煮，高火5分鍾。
③食用時加薑絲、香菜末和蔥粒、醬油。
鯉魚阿膠粥
原料鯉魚500克，糯米100克，阿膠50克，蔥5克，薑3克，橘皮、精鹽各少許。
製法
用上述原料，高火20分鍾，煮成粥後加精鹽，調味後食用。
泥鰍魚茸粥
原料鮮活泥鰍1250克，白米300克，衝菜1片，香菜3克，蔥5克，熟色拉油、生抽醬油各少許，精鹽、胡椒粉各適量。
製法
①將白米洗淨，用精鹽稍醃，用器皿將水燒滾後下米，高火12分鍾煮成粥。
②剪去泥鰍的刺及鰭，去掉內髒，洗淨，瀝幹水，放在器皿內煎香，隨即加入一大湯碗清水，將泥鰍燴熟。