企業最寶貴的、最重要的資源就是員工，加強對員工的培訓，不僅能提升員工對企業的認同度，同時也能讓員工學習技能，提升自我。
培訓工作是無窮無盡的，沒有培訓就很難向前發展，而且隨著公司發展速度的加快，對培訓工作的需求也會增加。
我們知道，餐廳服務員流動性大，如何培訓服務員，使新入職的服務人員盡快上崗，成為餐廳培訓工作的重點。但是，如何培訓，卻是餐廳經營者為之犯難的一個問題——應該為員工培訓些什麼？什麼樣的培訓才能讓員工感興趣？怎樣培訓效果更好？
據調查，餐廳員工對培訓普遍比較反感，培訓時找各式各樣的借口請假，或者上課時打瞌睡，對其工作根本沒有起到實際的幫助和推動作用。餐廳服務對員工並沒有特殊的技能、學問要求，那麼到底需不需要對員工進行培訓呢？答案是肯定的。企業開展培訓的目的是要通過對員工的教育或指導，使其具備目前工作所需要的能力和知識，提升工作效率和顧客滿意度。企業培訓工作開展得好，就能幫助員工實現自我價值和實力的增強，使得員工流動性相對減少，從而大大減少其帶來的損失。
在現代餐飲行業的激烈競爭之下，一個餐廳要想在激烈的行業競爭中立於不敗之地，首先就要在餐廳員工的技能培訓上下工夫。要讓員工認識到，培訓是一種令人興奮的機遇，而不是使人不愉快的或是一種改正性的懲罰措施。餐飲企業要達到企業、員工、顧客三方麵“幸福”的目標，隻有通過培訓來實現。
培訓可以讓新進員工、在崗老員工了解工作要求，增強責任感，減少客人的投訴，從而保證服務質量，提高工作高效率。
擁有正確心態和嫻熟技巧的員工，自然也就具備了良好的敬業精神，培訓的一個主要目的和效果也正是對心態的改變和技巧的強化。
當員工無法有效地完成自己的工作時，就會形成工作壓力，並在各方麵表現出來，成功的培訓能通過員工技能的提高，有效減少工作壓力和增加工作樂趣，減少人員流動和流失。
通過培訓，員工會感激企業為他們提供了使自己成長、發展和在工作中取得更大成就的機會，有效地增強企業的向心力和凝聚力。
本書多年來一直被業界人士所采用，為了更好地服務於餐廳工作，作者精心做了相關內容的修訂，使之更符合餐廳管理工作實際。
作者
2014年2月