答：冷飲行業是餐飲業中發展較快、並極具生命力的行業之一。經過幾年來的激烈競爭，冷飲行業已逐步步入微利階段，但行業巨大的規模與前景依舊令人前赴後繼。目前，我國冷飲市場出現以下幾個特點：
（1）品牌形成。全國性品牌已逐步形成，並已以原來的自有品牌為基礎，開發新產品，如伊利、蒙牛、和路雪、雀巢等企業都在研究冷飲類產品，並有了較好的市場通路。一些地方性品牌店也正在形成，並努力做大做強。
（2）外資、內資企業各分天下。我國冷凍飲品行業多年來實行自行調節，外資企業進入較早；而且我國加入世貿組織後，更加劇了這個行業的競爭態勢。國外著名品牌落戶國內後，正在逐步擴大規模和布局的地點，而一些生產綜合食品的外資企業，也在試圖進入冷凍飲品市場，這種情況對國內企業是激勵和促進，也是挑戰和威脅。因此，隨著市場的不斷優化，行業內正進行著一場兼並、重組、優勝劣汰的發展態勢。
（3）品質提高。從總體上看，國內冷凍飲品不論從品種、品質、數量等方麵都有了較大程度的提高。行業中的外商投資和內資企業中的龍頭企業，其設備配置和技術應用；生產用原輔料和包裝材料；企業管理和營銷手段等諸多方麵，均達到國外發達國家水平，因此產品的質量可以說是與國外產品相當。
（4）種類增多。產品的花色品種、口味品質，到外觀形象不斷推陳出新。甚至出現以海產品、畜類產品及辛辣調味品與冰塊組合的冷飲產品，以適應廣大消費者的需求。
（5）市場拓寬。隨著消費者生活水平的不斷提高，廣大鄉鎮市場的開拓，會不斷吸引經營者加入冷飲行業。
（6）利潤縮小。近期幾乎所有原材料都提價了，導致生產成本增加；同時由於激烈的競爭，生產者不敢出漲價險招，使得冷飲經營利潤空間進一步縮小。