酒吧員工考核是指按照一定的標準、采用科學的方法，考核評定酒吧員工對崗位職責的履行程度，以確定其工作成績的管理方法。酒吧員工的考核目的在於通過對員工全麵綜合的評價，判斷他們是否稱職，並以此作為依據，切實保證員工培訓、報酬、晉升、調動、辭退等工作的科學性。
考核內容
酒吧員工考核內容包括四個方麵，即德、能、勤、績。德，是指員工的精神境界、道德品質和思想追求的綜合體現；能，是指員工的能力素質，如操作能力、思維能力、組織能力等；勤，是指員工的工作態度，如工作熱情、主動性、出勤率等；績，是指員工的工作業績，包括工作的數量、質量、經濟效益等，這是員工考核的核心內容。具體說考核是為了得到員工以下全部或部分信息：
（1）工作知識。工作範圍的專業知識及相關的指令、製度、設備等各方麵的情況。
（2）工作（服務）態度。能否對工作（或客人）認真負責並積極主動地尋找解決問題和改善工作的方法。
（3）觀察和分析能力。能否獨立發現問題並找出問題的原因。
（4）計劃與控製力。能否預知各種情況，設計出長期有效的行動方案。
（5）判斷與決斷能力。能否領悟事情本質，並在做出正確的決斷前沒有必要的要拖延。
（6）領導能力。能否提出建設性的意見，使之付諸實行，采取必要的手段的能力如何。
（7）協調能力。為酒吧的利益和其他員工合作、協調的能力和主動性。
（8）開發能力。是否有能力發現和充分發揮員工現有和潛在的能力。
（9）工作量。準確的工作數量。
（10）工作品質。正確、完善地完成工作的情況。
王瑗和劉豔畢業後一起被分配到飯店做服務員。
一次，兩人穿過飯店大堂去酒吧接班，地上不知道是誰丟了一塊嚼過的口香糖。劉豔差點踩上：“誰這麼沒道德？”劉豔嘟囔著繞著走開了。王瑗快走了兩步，從兜裏掏出紙巾包住口香糖，丟進了旁邊的垃圾桶內。這一切都被經理看到了。
事後，經理問劉豔：“你當時為什麼不把那口香糖撿起來？”劉豔回答道：“那多髒呀！再說，還有專門負責打掃衛生的，用不著我管！”經理又問王瑗：“當時怎麼想的？”王瑗說：“維護飯店的衛生是我們每個員工的責任。我把它撿起來是怕被客人踩上，那才丟人呢！”
不久，王瑗由於工作積極、主動，待客服務熱情周到，多次受到客人和領導的表揚，被提升為領班。
從一個人的行為舉止中，可以很深刻地表現出其所具備的素質。這種素質是一種良好的習慣，是要靠多年的修煉才能培養出來的。服務員王瑗對自己的工作定位很準，眼中能找到她應該做的事情。她把維護酒店榮譽的事情看做是自己的責任，從酒店的整體利益考慮問題。因此，她通過考核，得到提升。
考核的原則
1.公開原則
公開原則包括三個方麵的要求：一是公開評價目標、標準和方法，把這些信息公開地無保留地傳遞給每一位評價對象；二是評價過程公開，接受外來監督，防止出現暗箱操作；三是評價結果公開，把它通報給每一位評價對象。
2.公正原則
考核標準本著客觀公正的原則，堅持定量與定性相結合的方法，建立科學適用的績效指標評價體係；在製定績效評價標準時，多采用可以量化的客觀尺度，盡量減少個人主觀意願的影響；用事實說話，忌主觀臆斷和長官意誌。
3.全方位評價原則
員工在不同的時間、不同的場合有不同的行為表現。因此，在進行績效評價時，要多方收集信息，建立起多層次、多渠道、全方位的評價體係。這一評價體係包括上級考核、同級評定、下級評議、專家鑒定、員工自評等方麵。
4.製度化原則
酒吧的經營是連續的過程，員工的工作也是持續不斷的行為，因此，考核工作也應作為一項長期化、製度化的工作來抓，這樣才能最大限度地發揮考核的各項功能。
員工考核方法
員工考核，一般采用以下幾種方法進行。小酒吧可以根據自身情況，選用一種或幾種考核方法。
1.自我評鑒法
負責考核的人員將業績考核的內容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己寫出報告。這種方法為員工反思、總結自己過去所做的工作提供了機會。員工經過係統的思考以後，可以比較容易地發現自己的成績和不足，甚至可以發現酒吧管理中存在的問題。
2.對比法
將所有接受考評的員工的工作成果與其他員工做比較。采用這種方法，可以使所有參加考評的員工進行有價值的比較，全麵評價所有人的業績，但其比較的次數要隨著考核人數的增加而呈幾何級數增加。
3.業績評定法