酒吧，是放飛孤獨的宮殿，是安慰心靈的窠巢，是心與心交流的空間，是人們消除疲勞、釋放壓力的重要場所。由於酒吧深受人們喜愛，所以酒吧業成為了利潤很高的行業，開酒吧也就成為很多人創業的優先選擇。
由於酒吧業的高利潤，導致酒吧行業內的市場競爭十分激烈。隨著消費者品位的提高，很多經營者都在按照流行趨勢營造自己的特色，有的以環境取勝，有的以裝飾設計風格取勝，有的以物美價廉取勝。總之，聰明的經營者會讓顧客有耳目一新的感覺，但是，小酒吧和大酒店相比較有什麼優勢呢？小酒吧主要有以下優勢：
第一，投資少、周轉快、收益高，風險相對較小，有利於個人及合夥經營；
第二，不需太高的技術工藝和複雜的生產環節，利於創業者進入；
第三，信息靈通，對市場變化反應靈敏，可隨時根據顧客的需求改變經營重點和經營方向；
第四，選址靈活，方便顧客就近消費；
第五，管理層次少，決策過程簡單，營銷決策快而準，調整迅速；
第六，可隨時改變店堂布置、吧台陳列，給顧客經常帶來新的感受；
第七，服務方式靈活、周到，使顧客感到隨意、親切；
第八，雇用人員少，且設備較簡單，有利於降低成本，具有大酒店所沒有的價格優勢；
第九，多以經營具有地方風味的餐飲品種為主，符合顧客口味，具有群眾基礎；
第十，所經營的酒水產品多以經濟實惠為主，符合我國以中、低消費為主的消費水平。
充分利用小酒吧的靈活性和方便性，就能根據休閑市場狀況以及自身的條件，做出相應的變化，適當調整經營策略，改變經營方針和方向；就能針對大酒店的弱點，瞄準酒吧市場空當，並形成自己的特色；就能“以小博大”，在競爭中獲勝，使小酒吧顯示出旺盛的生命力。
但既然是做生意，就要講究經營的持續性和贏利性，簡單地講，應該做到以下幾點：
第一，出色的內部管理。由於酒吧是相對特殊的服務行業，經營時間和規則有其相對的獨特性。一個簡單的事實是，到酒吧消費的客人一定要飲酒，在飲酒後，人們的狀態和常態會有所不同。在這種情況下，服務員的待客之道和處理事情的原則要適應酒吧工作的需要。
第二，良好的外部環境。這要求酒吧經營者要有良好的社會關係和人際關係。形形色色的消費者和酒吧經營的特殊性，是要求經營者做好這一點的原因。隻有這樣，才能把工作變被動為主動，才能處理好一些突發事件，更有利於酒吧的經營。
第三，合理地配備經營人員。要按營業需要合理地配備服務員、調酒師、廚房工作人員等，同時，製定適合酒吧經營的工作製度。
第四，嚴格經營成本控製。開酒吧要保證贏利，開源節流是最有效的成本控製途徑。節流就是控製成本，要讓收支保持一個合適的比率。
第五，獨有的特色服務。顧客來消費，就是要享受酒吧的服務，經營者要有自己的“絕招”。
第六，健全的硬軟件建設。主要是指相關的娛樂設施和餐飲衛生、消防等方麵的獨特要求。
總之，小酒吧是經營者的作品。如果開設一家小酒吧，那就充分享受創作的快樂吧！
本書借鑒了大量的經營事例，在汲取酒吧經營理論和經驗的基礎上，結合實際，總結了小酒吧經營的成功經驗和技巧，從酒吧的起源、開酒吧前的準備、酒吧裝潢設計、酒吧人員管理、顧客服務、酒吧宣傳、原料采購、庫存管理、安全衛生管理九個方麵，係統而全麵地介紹了小酒吧的經營之道。
本書是有誌於投資酒吧人士的必備指導用書，是小酒吧經營者的良師益友。相信小酒吧經營者讀過此書就會有所收獲，使自己的小店在激烈殘酷的市場競爭中成為賺錢旺鋪。
作者
2008年7月