維A食用油：
合理的維A補充渠道
缺乏維生素A易導致肺炎、麻疹、腹瀉、眼幹燥症和夜盲症等疾病的發生。據統計，維生素A缺乏會使患病兒童死亡率提高20%，而我國有11.7%的兒童存在維生素A缺乏。
由於我國以植物來源為主的膳食結構很難保證人體能夠獲取足夠的維生素A，即使是生活水平較高的地區也存在缺乏維生素 A的問題，所以需要通過口服製劑或吃動物肝髒來補充維生素A。可這兩種方法一是很難持續，二是使用不當易發生過量攝入，三是動物肝髒中膽固醇含量過高，不宜多吃。2000年，國家公眾營養項目辦公室確定了在食用油中強化維生素 A的方案。
如今，國內好幾家大品牌的食用油廠家都推出了維生素A大豆油和維生素A花生油等。它食用簡單，人們無須改變飲食和烹調習慣，也沒有過量攝入維A的擔憂。從經濟上考慮，通過維A油來補充維A也最便宜，每天隻需多花幾分錢，就能達到目的。
強化麵粉：
最佳的營養升級載體
市場上銷售的7+1強化麵粉，就是在麵粉中添加維生素Bl、維生素B2、尼克酸、葉酸、鐵、鈣、鋅和維生素A等8種營養素的麵粉，其中維生素A為建議配方。這是我國於2002年啟動的又一個國家公眾營養改善項目。
全國營養調查結果顯示，我國居民嚴重缺乏鈣、鐵、碘、維生素A等營養素，由此導致的營養缺乏問題相當突出。尤其在西部地區，缺鐵性貧血、佝僂病、夜盲等疾病的發生率依然較高，在全國，高血壓、糖尿病、肥胖等慢性非傳染性疾病的患病率迅速上升。
為改變這一現狀，參照美國、加拿大以及菲律賓等國家數十年來發展營養強化食品的經驗，有關專家在研究了不同的食物載體後發現，在麵粉中添加這8種營養素可以達到最佳效果。
強化大米：
把損失的營養補回來
由於麵粉的使用範圍主要是在北方，而南方人喜吃大米，於是，國家公眾營養改善項目辦公室又決定將上述8種營養素添加到大米中，由此產生了強化大米。
大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中，隨著皮層和胚芽的碾脫，所含的營養成分也隨之流失。大米的加工精度越高，營養成分損失也越多。另外，大米在淘洗過程中，也會損失許多的營養成分。對普通大米進行營養強化，不僅可以補充其流失的營養成分，還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質。
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● 食用強化食品會導致營養過剩嗎
食品中添加的營養素是按照國家推薦的每人每天攝入量的25%～30%來確定的，這是絕對安全的量。而且我們每天的食用量是有限度的，不像水果那樣一天可能吃很多。另外，有關部門已針對各地區人們營養攝入和體質差異等因素，相應地調整了不同地區的強化食品的營養素含量。因此，食用強化食品不會導致營養過剩。