肉末蘿卜
材料白蘿卜1根，瘦肉200克，芡粉20克，食用油、醬油、蒜末、蔥花、鹽各適量。
步驟1、白蘿卜洗淨切塊；瘦肉剁末，加芡粉和水攪勻。
2、起油鍋爆香蒜末，放入肉末翻炒，加鹽炒勻後盛出。
3、另起油鍋放入蘿卜、醬油、鹽、適量水翻炒至熟，倒入肉末炒至收汁，撒蔥花即可。
製作要點調和肉末的味道不要太鹹，翻炒時要快速。
健康提示此菜有開胃健脾的功效。
茄子扣肉
材料茄子1條，瘦肉100克，食用油、薑絲、蒜末、芡粉、鹽、胡椒粉、醬油各適量。
步驟1、茄子洗淨，切長片；瘦肉剁成末、
2、瘦肉用蒜、薑、芡粉、鹽、胡椒粉、醬油混合攪拌。
3、起油鍋下肉末炒至將熟，放茄子炒熟炒勻，加鹽調味即可。
製作要點茄子稍微切厚一點，這樣裝盤才能呈現扣肉的樣子。
健康提示此菜適合養心者食用。
菜椒炒肚絲
材料豬肚250克，青椒2個，澱粉、芝麻、醬油、香油、鹽各適量。CH07(1)
步驟1、青椒去蒂和籽，切絲，放入鹽醃製片刻；用醬油、澱粉、加水兌成芡汁。IMG_5324
2、豬肚用澱粉抓細幹淨，切絲，與鹽、醬油、澱粉攪拌均勻，醃製入味。IMG_5325
3、起油鍋下青椒煸炒取出，再放入香油燒熱下豬肚，煸炒幾下，倒入青椒和芡汁，翻炒均勻，撒上芝麻即可。IMG_5326
製作要點豬肚在烹製前，一定要加工幹淨。
健康提示菜椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增減食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。
營養功效豬肚具有治虛勞羸弱的作用。
科學搭餐P207-3香炒魷魚花IMG_0793P195-1鮮蝦玉米IMG_5153dt
蓮藕炒排骨
材料蓮藕300克，排骨200克，食用油、薑絲、蒜末、鹽、醬油、芝麻油各適量。
步驟1、蓮藕去皮洗淨切塊；排骨剁段。
2、起油鍋爆香薑、蒜，蓮藕、排骨入鍋翻炒。
3、加鹽、醬油翻炒勻，收汁淋芝麻油即可。
製作要點排骨可先用沸水焯去血水。
健康提示此菜有利於提高心肌功能。
山藥炒牛肉
材料山藥200克，牛肉200克，食用油、薑末、蒜末、鹽、黑胡椒粉、香粉各適量。
步驟1、山藥去皮洗淨切片；牛肉切片。
2、起油鍋爆香薑、蒜，牛肉入鍋炒幹水汽後盛出。
3、另起油鍋放入山藥大火炒熟，牛肉回鍋，加少量清水、鹽、黑胡椒粉、香粉炒熟收汁即可。
製作要點炒牛肉時要用大火快炒的方式炒熟，口感才會好。
健康提示此菜對心力虛弱有食療作用。
番薯炒排骨
材料番薯300克，排骨200克，鹽、薑絲各適量。
步驟1、番薯去皮切塊；排骨剁段，入沸水中汆一下，去除血水。
2、番薯、排骨用鹽、薑絲拌勻。
3、起油鍋下排骨、番薯翻炒至熟即可。
製作要點排骨可先用沸水汆燙一下去血水。
健康提示此菜有利於組織動脈硬化發生。
鮮美水產
鱔魚
健康功效：
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，鱔魚肉能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用。中醫認為，鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。身體虛弱、病後以及產後的人，常吃鱔魚有很強的補益功能。
營養成分：
每100克鱔魚：熱量89千卡、蛋白質18克、脂肪1.4克、碳水化合物1.2克、鈣42毫克、鐵2.5毫克、磷2.6毫克、鉀263毫克。
選購要點：
A、活鱔魚：
要選頭朝上直立，身上有粘液，沒有損傷的。一般來說，健康的黃鱔在水中是不會長時
間將頭伸出水麵，若發現長時間伸頭出水的黃鱔則意味著會很快死去。
B、鱔魚絲：
一看血色：活黃鱔加工的鱔絲，血液的顏色是醬紫色；若為鮮紅的血水則是死黃鱔加工的。
二看血塊：血塊呈長條凝結狀，則為活黃鱔；血塊散開不凝結的，則為死黃鱔。
三看表皮：活黃鱔表皮黑中透亮，顏色光潔；死黃鱔表皮色淡略帶灰色。
健康貼士：
鱔魚一次不宜食用過量。每次約50克。
帶魚
健康功效：
帶魚含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。經常食用帶魚，有養肝補血、澤膚養發健美的功效。醫學專家研究發現，帶魚表麵的銀白“魚鱗”中有一種抗癌成分—6—硫代與嘌呤，它能有效地治療急性白血病及其它癌症。
營養成分：
每100克帶魚：熱量127千卡、蛋白質17．7克、脂肪4.9克、碳水化合物3.1克、鈣28毫克、鐵1.2毫克、磷191毫克、鉀280毫克、鈉150.1毫克。