知識目標：明確酒店財務管理的概念。
了解酒店財務管理活動、特點及目標。
理解酒店財務管理內容。
熟悉酒店財務管理關係。
掌握酒店財務管理方法。
能力目標：運用所學知識，正確處理酒店和其他方麵的利益關係。
認識資金運動的客觀規律，運用財務管理的方法，有效地進行酒店的資金管理。
1.1.1 酒店財務管理的內涵
酒店財務管理是指酒店利用貨幣形式，根據國家政策法規和資金運動規律，組織財務活動和處理財務關係所進行的一種全麵的價值管理活動。通過對資金的運動過程實施管理與控製，達到實現財務控製、促進經營發展、提高經營效益的目的。
理解財務管理的含義要注意以下幾點：
（1）財務管理的依據是國家的政策法規和資金運動規律。資金運動是財務管理的對象，財務管理要遵循資金運動的規律，違背規律勢必受到規律的懲罰。財務管理涉及利益關係的協調，必須遵循國家政策法規的要求，否則違法也要受到懲罰。
（2）財務管理的對象是資金運動，也就是財務活動及其體現的財務關係。財務管理不同於其他管理活動，它是對資金流的一種管理，因此資金運動成為它關注的核心。
（3）財務管理的性質是一種全麵的價值管理。酒店各方麵生產經營活動的質量和效果，大都可以從資金運動中綜合反映出來，而資金是一種價值表現形態，因此財務管理是一種全麵的價值管理活動，這是它區別於其他管理的特點所在。
（4）財務管理的主體應是全體員工，尤其是各級管理者。財務管理主體是根據企業內部決策機構組成，具體行使財務管理權力的機構，可能是企業內部股東會、董事會，也可能是經理層。具體落實到誰，受到企業的組織形式及公司法人治理結構的影響。酒店隻有建立全員理財係統，才能有效地實現財務管理目標，為此，必須將財務管理與會計核算區分開來，走出財務管理由財務部或會計部來做的認識誤區。其實，酒店各級管理人員在經營管理過程中都涉及不同的財務問題。
1.1.2 酒店財務管理活動
酒店在提供服務滿足客人需要的過程中伴隨著資金的籌集、投放、使用、回收及分配等資金運動過程，這一係列資金運動過程構成了酒店財務管理活動的內容。
1.1.2.1 籌資活動
酒店經營活動離不開資金支持，如果從資金的來源性質上來理解，可以將資金分為兩類：一類是債務性質的資金即負債，另一類是屬於所有者的資金即所有者權益。前者資金的籌集，企業可以通過向銀行借款、發行債券、利用商業信用等方式取得；後者資金的籌集，企業可以通過向投資者吸收直接投資、發行股票、用留存收益轉增資本等方式取得，其投資者包括國家、法人、個人等。酒店籌集資金，一方麵表現為企業資金的流入，另一方麵企業償還借款、支付利息、分配現金股利以及支付各種籌資費用等表現為資金流出。這種因為資金籌集而產生的資金收支，便是因企業籌資而引起的財務活動，是酒店財務管理的主要內容之一。
1.1.2.2 投資活動
酒店籌資的目的是為了投資，企業取得資金後，必須將資金投入使用，以謀求更大的經濟效益，否則，籌資就失去了目的和效用。企業的投資可以分為廣義的投資和狹義的投資。前者包括企業內部使用資金的過程（如購置固定資產、無形資產等）和對外投放資金的過程（如購買其他企業的股票、債券或與其他企業聯營等），後者僅指對外投資。無論企業購買經營所需資產，還是購買各種有價證券，都需要支付資金，表現為資金流出。而當企業變賣其對內投資形成的各種資產或收回其對外投資，取得投資收益時，則會產生資金的流入。這種因企業投資而產生的資金收支，便是由投資而引起的財務活動。
酒店必須處理好投放在各類資產上的比例關係，以形成適當的資產結構。21世紀是知識經濟時代，酒店尤其需要處理好在無形資產上的投資決策問題，以避免重有形資產輕無形資產的投資誤區。
1.1.2.3 使用活動
資金的使用通常分為資金的耗費和資金的回收利用。
酒店在服務提供中，會耗費各種材料，損耗固定資產，支付員工工資及其他費用，各種生產耗費的貨幣表現就構成了服務產品的成本。成本是酒店生產經營過程中的資金耗費。伴隨著資金耗費，酒店在為消費者提供服務的同時，也創造出新的價值，其中除彌補員工為自己勞動創造的價值以外，還包括為社會勞動創造的價值。酒店必須控製好資金耗費過程，即控製好成本，才能最大限度地創造利潤。
酒店在為消費者提供服務以後，便可按一定價格實現一定量的貨幣收入，由此實現了資金回收，進而為企業進一步發展提供資金支持。由於回收的方式不同，會產生現收收入和應收收入。酒店必須密切關注資金回收量的多少和回收時間的長短，才能確保實現資金回收目標，為此必須製定合理的價格，選擇適當的結算方式。