卷首語
作者：西門
“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”、“墨汁粉條”、“染色花椒”……當這些恐怖的食品名稱頻繁地見諸媒介並危害人們生活的時候，意味著中國的食品安全問題越來越嚴重了。
都說“民以食為天”，可是麵對琳琅滿目而又真偽難辨的食品，老百姓唯有搖頭歎息，因為不知道哪一種食品還是安全的。
以前有一句話說“人為財死，鳥為食亡”，以現在的食品安全現狀，人和鳥很可能是同樣的結局。
既然犯了眾怒，除了譴責不良奸商的喪心病狂之外，千夫所指基本上都是一個共同的問題，那就是食品安全監管嚴重缺位。
於是突然之間，地方政府仿佛睡醒了，雨後春筍般冒出了各種整治措施。北京、上海、浙江等地把食品安全工作納入到領導幹部政績考核體係，推行食品安全整治區（縣）長負責製；吉林開通24小時舉報熱線，派人進行地毯式搜索；廣東實行副省長負責製；江蘇、內蒙古、寧夏等地則通過各種途徑，廣泛宣傳濫用食品添加劑的危害以及防範、懲處措施……
這些招數似曾相識：領導重視、作出批示、成立專門小組、加大執行力度、官員問責、嚴懲不貸等等，除了顯示短期內整治的決心，可能也會取得一定的效果，但老百姓仍然憂心忡忡：頭痛醫頭腳痛醫腳，有火救火，如此消防隊員的水準，能真正解決食品安全問題嗎？
食品安全事關全局，且須臾不能離。過去的實踐證明，疾風暴雨式的整治管得了一時，管不了一世。真正有用的是一個無處不在、無時不在的長效監管機製。當一日三餐的安全已成頑疾，是到了對整治模式進行反思的時候了。一些監管部門得過且過，出了問題才被動采取措施；地方保護的縱容，讓不安全食品的生產有恃無恐；一些監管部門動輒以罰款提成武裝自己的腰包，都與監管的職責背道而馳。
有專家指出：“閉門監管、行政權力隻對上級負責，不受本地司法和消費者監督，是食品安全監管失靈的主要原因。”
“天下興亡，匹夫有責”。同理，食品安全要靠人人來維護，隻不過說起來容易，做起來卻任重道遠。首先是政府要敞得開胸懷接受人民群眾的批評和監督，其次是輿論監管的開放以及消費者維權和監督意識的提升。隻有當所有危害食品安全的因素都成為過街老鼠人人喊打的時候，老百姓的吃喝才會放心。