以往，海南粉是海府地區傳統吃。當地人將海南粉當早餐吃，當正餐吃；平常吃，過節吃；自己吃，待客吃。就象廣州人請朋友上自家時常：“到我家飲湯！”一樣，海府人的是：“上我家吃粉！”。
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食用時，抓適量淨粉條於碗中，依次加入適量的老抽或摻有味精的紅醬油、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，牛肉於絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸麵片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。
將大米用沸水燙過，再用清水浸泡0時後磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的幹漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純淨米漿，去除米渣、雜質，加入少量番茨粉，攪拌後裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻後瀝幹，即成粉條。
“椰子飯”又名椰子船，屬於海南菜。椰子營養價值很高，是藥食兩用的佳品。在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品，是由海南優質糯米、然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家吃。
早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載，其具有補腎壯陽、溫中理氣等功效。古傳的椰子飯，是放在燒石灰的窯中燜製而成，製作流程繁瑣。
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椰子的營養價值很高。我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。現代醫學研究表明，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；椰油中含有糖份、維生素B1、維生素B、維生素等；椰汁含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。由此可以看出，椰子是藥食兩用的佳品。
當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著；椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發脾氣，口幹舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子。