此外，王致和腐乳中還含有豐富的人體必需的礦物質，其中鈣、磷、鐵、鋅的含量最為豐富。
這些金發碧眼的營養學專家，起初曾對臭豆腐充滿偏見，認為其臭味來源於蛋白質分解後產生的硫化氫，甚至可能含有多種病菌，總之對人體有害。但這些充滿偏見的假設，在理化分析的數據麵前，全都不攻自破。一些歐美學者，麵對反複實驗的結果，也仗著膽子夾起一點臭豆腐放在嘴裏品嚐，結果越吃越香，連聲稱讚“OK”。他們把“王致和”介紹到自己的國家，並為臭豆腐和醬豆腐取名為“中國奶酪”（ChineseCheese）。
新中國成立後，王致和醬園成為國有企業，並在改革開放後改組為現代化管理的大型集團公司，在21世紀的今天，正式名稱為“北京二商王致和食品有限公司”，“王致和”腐乳、“龍門”米醋和“金獅”醬油，都是該公司旗下的“拳頭產品”。“釀人間美味，造百姓口福”，是“王致和”在新時期下的經營宗旨，與當年徽商仁義經商、兼濟天下的思想精髓不謀而合。
有一段時期，各種“保健品”在市場上非常走俏，有些營銷策劃人員建議王致和腐乳也貼上“保健品”的標簽，並打上“高檔次”的包裝，走優質優價的營銷路線。但王致和公司的負責人拒絕了，大家一致認為：薄利多銷是一代代“王致和人”一貫的本色。在新的時代，更應堅持為最廣大的老百姓服務，如果將腐乳貼上“保健品”的標簽，走“高端路線”，那麼它的價格將會超出很多老百姓的消費能力，有悖於消費者的利益，與企業的宗旨不符。因此，王致和公司寧可少賺取些利潤，也要做普通老百姓喜愛並吃得起的大眾化產品。再說，任何產品是否有檔次，都不在於一時的炒作，而是在於源遠流長的民間口碑。
“王致和”，這個創建於康熙初年的徽商老字號，在新的時期，再次煥發出了生機勃勃的“第二春”。進入21世紀以來，“王致和”一直是北京市最大的生產經營釀造調味品的專業化公司，員工人數約1800名，其規模和創利稅水平在全國同行業中名列前茅。現年產腐乳5.6億塊、醬油6萬噸、食醋3萬噸、醬1萬噸，各種腐乳製品在北京地區的市場占有率接近90%，其他調味品在北京地區的市場占有率約為60%，各種產品均暢銷於全國各地，並不斷出口到歐美和東南亞，在全球享有盛名。
如今的王致和公司，內部環境非常優美，堪稱一座花園式的工廠。秀麗的山水亭閣，點綴在潔淨的生產樓、辦公樓和宿舍樓之間，五顏六色的鮮花，布滿了廠區綠地。黑漆金字、古色古香的“王致和”橫匾，在琉璃瓦和乳白色大理石的映襯下，顯得格外莊嚴，正中央迎麵矗立著一尊安徽舉人王致和的漢白玉雕像，充滿儒雅之氣。這位“臭名遠揚”的徽商先賢，在三百多年後，他親手發明的臭豆腐依然為大家所喜愛；他所創下的基業，將在新的時代，不斷被發揚光大！