附錄5百佳超市：成功的管理和營銷策略
百佳超級市場是全港最具規模的超市連鎖集團，一直以來以為顧客提供價錢至抵的貨品、高質素新鮮食品和世界級的服務水平而著稱。
自1973年成立以來，在不到10年的時間裏，後來居上，一躍而成為香港超級市場的龍頭大哥。如今，百佳集團積極將觸角伸入台灣、大陸市場，其發展勢頭令人矚目，成為亞太地區連鎖超級市場中一顆璀璨的明珠。
1．百佳超級市場的管理策略
（1）百佳超級市場的機構設置
百佳超級市場在成立之初，即全麵引進西方成套的超級市場管理方法，實行高度集中的管理體製，各連鎖分號的商品進貨、價格製定、廣告策劃、商品擺設、櫥窗設計等均由總部統一管理實施，既節省管理費用，又塑造了整齊劃一的企業形象，以向消費者顯示他們的服務水平和商品品質的一致性。在公司總部，共設有6大部門：
①店鋪管理部：主要職責為籌劃開設新店鋪，監管各個店鋪的
日常業務，包括雇員工作效率、服務態度、店鋪的外觀及清潔、商品的陳列及補充、費用開支的控製等。
②采購部：主要職責是采購本公司的所有商品，負責驗收及保管，並隨時向各連鎖分號補充貨物，且代理其他公司的商品采購。
③市場推廣部：全麵收集各種市場信息，開展各種有效的廣告宣傳，研究提出改善公司經營效果的新建議。
④人事及訓練部：負責雇聘和培訓工作，製定公司獎金福利製度，改善雇員與公司之間的關係。
⑤保安部：負責商品的運送安全，檢查收款計算是否準確，店鋪除裝有有效的防盜、消防設備外，還派有專門人員進行看守。
⑥會計部：負責各項業務的財務工作及資料報告。
（2）百佳超級市場的內部管理
百佳超級市場的進貨管理十分有特色，其下屬分店的所有商品均由公司總部的采購部門負責，在全世界範圍內尋找優良商品，經過嚴格篩選和檢驗後進貨，分店按需求向采購部申請，然後在現代化的中央倉庫提貨。為確保采購適銷對路的商品，總公司每年都要製定詳細的滾動商品計劃，其步驟是首先收集上一年超級市場發展形勢、顧客購買頻率、購買金額、顧客消費心理和要求資料，然後對過去5年的營業額增長率和發展趨勢作出統計，再在銷售的10000多種商品中，找出最受歡迎的品種，在對社會及經濟環境變化作出全麵分析的基礎上確定下一年的商品采購計劃。
為了進一步加強公司的內部管理，使總公司領導層能迅速了解基層情況，1991年，百佳投資了1600萬港元購置了一套連接所有分店的電腦係統，於是，哪一分店銷售了商品，哪種商品暢銷，哪種商品滯銷，哪一分店需要補貨，補進多少，何時進入商場等，總公司的電腦中心隨時可以顯示出來，這樣不好銷的商品會及時淘汰，好銷的商品也不會脫銷，還可以使各商場的庫存商品保持在最低水平，大大節省了管理費用，提高了管理效益。
由於百佳超級市場的進貨數量大，且一般都直接從生產廠家進貨，故貨物成本較低，這就給該公司經常采用的特價優惠措施以招攬顧客打下了基礎。此外，百佳超級市場貨品比較新鮮，質量上乘，且清潔衛生，包裝方便，品種繁多，再加上店內陳設清雅，服務快捷，地點適中，因而成了香港居民購物的好去處。