蓉娘說道：“販賣鹽的，當然不隻是計家。還有馮家，苦家也都販鹽。隻是另外兩家做得沒有計家那麼大。而且或許嫌我們這裏太遠，也或許是計家使了手段，他們兩家不來這裏收鹽，所以，我們煮出來的鹽，便隻好賣給計家。不過，計家還好，給的價錢還算公道。”
張佑想了想，再問道：“那計家給的是什麼價錢？”
蓉娘說道：“煮出來的細鹽，三個雙孔戈幣一斤。鹽田上曬出來的粗鹽，三個單孔戈幣一斤。”
張佑說道：“這鹽還分煮的曬的？”
蓉娘說道：“那當然啊。煮的較好，但很費人力的柴薪，所以價格較高。曬的不怎麼費人力，但滲了太多沙子，較差。所以便宜。”
張佑說道：“那你先給我說一下這兩種製鹽方法。”
蓉娘點頭答應，接著便給張佑介紹了這個時代的製鹽方法。
第一種方法，煮鹽法：就是先把海水裝進了一個大桶沉澱，把近岸海水中的泥沙濾出，就成了鹵水，再盛進一口陶製大鍋裏，用柴禾在陶鍋下麵猛燒。要燒上一天一夜，一大口陶鍋的海水方才全部燒得蒸發掉，便得到了海鹽。這就叫做煮鹽法。用這種方法，製作出來的鹽顆料較細，當時叫做細鹽。這一技術，在中國使用了幾千年，直到清未西歐列強洋鹽入侵，方才被淘汰。不過，這種方法製作出來的鹽，雖然在當地叫做細鹽，品質而論是最好了。但在張佑看來，顆粒仍然是非常的粗，還是很泛黃，顯然，海水中的泥沙，顯然並未完全過濾幹淨。而種這種方法，成本非常的高，製作出來的鹽，價格很貴，這個時代，隻有少數富裕階層才用得起。
第二種方法：便是海邊挖一個大鹽田，等漲潮時節，讓海水引入鹽田當中，經沉澱後，再經陽光曝曬出鹽。這種方法，非常節省人力。不過，這個時代的鹽田，就是像是一個不種稻的水田，池底也是淤泥，滲水問題無法解決，在曝曬過程當中，鹽水大量的滲漏，真正能夠結出鹽粒結晶的也比較少，顆粒很大，還和池底淤泥糾結在一起，整個就非常的黃，甚至有些曬鹽工人，還主動往鹽裏滲沙土看樣子，那沙土含量簡直要超過百分之五十。蓉娘介紹這種方法時，還把經佑帶到海邊的一個鹽田。指給張佑看。還抓了一把鹽給張佑細看。
張佑看了，忍不住指著這種大粗鹽吐糟：“這是鹽呢還是土？這鹽能吃麼？能有人來買麼？”
蓉娘說道：“這怎麼不是鹽了？你看不起人不是？土能有鹹味麼？告訴你，大部份的庶民，吃的都是這種曬出來的鹽。因為那種煮出來的鹽，大部分人吃不起。”
張佑被教育的啞口無言。心想，這兩種鹽都太操蛋。能不能有什麼辦法加以改進，以提高質量呢？
想了一會兒，張佑說道：“如果我製出純白像雪一樣的鹽，一點也不發黃，那該賣什麼價格？”
蓉娘說道：“開玩笑，這鹽能弄得像雪一樣白麼？”
張佑說道：“你先別管能不能。隻說可能可能賣到多少錢就行了。”
蓉娘想了想，說道：“如果真有那種鹽的話，價格大概還可以提高五到十倍吧。”
張佑聽了，心裏一陣激動，說道：“走，回家想辦法，煮出雪白的鹽來。”
回到家裏以後，張佑看著煮出來，顆粒粗大，色澤發黃的細鹽，想道：這鹽這麼黃，顯然是黃色泥沙還未清理幹淨，未加過濾的緣故。
於是，張佑便問蓉娘道：“這鹽是怎麼煮的？”
蓉娘說道：“當然是從海邊挑水回來，沉澱一會兒，把沙子沉到桶底後，再把上麵的水，倒進陶鍋裏，使勁地燒，一直到水燒幹為止。”
張佑問道：“就這麼簡單？至少得等海水裏的沙土全都沉澱到桶底，水變清之後，才能倒進陶鍋裏煮啊。”
蓉娘說道：“這麼做，時間太慢，趕不及。以前也這麼做過，但是看似水清了，但是煮出來的鹽，仍然一直發黃沒法去掉。後來幹脆把沙子沉到水底就算數了。”
張佑不信，便讓人去挑了一擔海水回來，放在那裏，準備等海水澄清後再煮一下試試看。