在店鋪的麵積上，姚小姐認為不宜過大，一般在13平方米左右為適。而現有五角場店由於條件限製主要營業麵積略小，為8平方米。有限麵積裏，店內陳列頗為講究。一進門便可看見牆上人的大腦側麵圖像，以巧克力的益智功能為宣傳目的，明快且特別。而在擺設上，店內四周分別分為禮盒、散裝、巧克力豆、巧克力粉、巧克力醬及罐裝巧克力幾個區域。陳列桌都是比利時進口過來統一規格的桌子，陳列容器更是有統一要求。整體看來，裝修風格簡約高雅。店內陳列主要以黑白兩色為主，員工服裝也要求穿黑白色係，以配合巧克力的顏色，增強了視覺上的統一。
姚小姐說：“朱雀力工坊的巧克力，定價在同等巧克力市場中屬比較高的，首先是由於它精致的製作技藝及航空運輸成本的需要，同時在設計上和經營理念上都在不斷追求完善，滿足中高檔次消費的需求。” 朱雀力工坊的顧客群主要以年輕人居多，收入多在5000元以上。顧客購買目的多樣，有的是家長買給孩子食用，有一些是男士送給女士食用，還有諸多喜食巧克力的女顧客自己買來品嚐。店長姚女士表示已有部分回頭客願意再次購買，這表示朱雀力工坊的巧克力品質已初步得到上海市民的認可。
而為了巧克力的保存，每家店內都有嚴格的室溫限製。無論冬夏，室溫必須保持在17~20攝氏度，不容許有任何偏差。因此即使在商場有中央空調的情況下，都需要安裝並使用自己獨立的空調設備。這在保證質量的同時，不得不考慮這樣的保溫設備和嚴格要求也增加了銷售成本。
據介紹，店內服務人員不僅要懂得巧克力的專業知識，盛取巧克力過程也務必戴上手套，有一套嫻熟的手法。因此入職前必須要經過一段時間的培訓，確保服務的衛生、到位。“朱雀力工坊的經營原則是不打任何廣告，因為我們相信能夠吸引西班牙王子派人訂購的巧克力，一定具有足夠的水準和質量吸引中國消費者。”
點評：考慮到高檔食品零售的特殊性，這樣的銷售點要求的櫃台麵積一般不會太大，一方麵櫃台麵積太大對於溫控等設備的要求會增加，前期投入相應上升；另一方麵，更大的櫃台麵積必然要求更大的備貨量，這會對業主的資金流動產生更大的壓力，如果銷售初期開拓困難，由於食品不宜久存也會對業主造成不必要的損失。房租方麵，如果像姚小姐這樣租賃大型百貨店的櫃台，一般都是按照銷售額返點計算房租，比例一般在25~30%不等。如果代理知名度更廣的品牌，也可以考慮單獨租賃商鋪，隻是前期投入要備足足夠的資金。
與代理國內產品不同的是，進口食品訂貨的周期特別長，而且訂貨年度也不一樣。且國外廠家的生產計劃性也比國內要強很多。因此，在訂貨上，必須憑借積累的豐富經驗，預估每一年的市場情況，統一向國外廠家報出預算，尤其是高檔產品由於不少產品都是手工製作，每年的產能有限，更需要準確評估市場需要。