“串香”的孔府家酒
聯想收購孔府家在去年是白酒行業為數不多的利好消息，去年9月16日，聯想控股酒業在山東曲阜宣布，以4億元的價格全資收購孔府家。這是近一年半時間裏，聯想控股酒業第三次出手收購白酒品牌。
“孔府家酒，叫人想家”九十年代初憑借經典的廣告語，孔府家酒一夜攛紅，成為家喻戶曉的大品牌，就是這樣一家縣級市山東曲阜走出的企業曾躍居全國第二大品牌，當年的孔府家可謂風光無限。1996年，當時的標王秦池外購原酒勾兌事件被媒體揭露，此事件對整個魯酒市場構成很大衝擊，孔府家酒從此也一蹶不振，市場迅速萎縮，企業一度出現經營困難，甚至還經曆了幾次易主，近幾年市場才逐步回暖。
聯想收購孔府家發布的新聞資料顯示，孔府家酒的前身是曲阜酒廠，由孔府自家私釀酒坊在1958年組建而成，目前有陳年窖池7200餘座，年生產糧食酒能力2萬餘噸，基酒儲存能力3.5萬餘噸，原酒存量超過8000噸，而且10年以上的老酒占據相當比例。2006年，孔府家酒的銷售額已經從最高峰的9.6億元滑落至9000餘萬元。2007年已經內退的副廠長邱振新複出擔任董事長後，孔府家才於三年後扭虧為盈，去年銷售額超過3億元。
采訪中記者發現，雖然這家企業號稱產量兩萬噸，但企業的原酒產能卻隻有幾千噸，企業生產中還使用了行業內通用的一種“串香”工藝，這種用食用酒精通過串香生產白酒的工藝不僅生產成本低、產量高，而且不需要陳儲就可以進行勾兌。
“散酒和低檔酒都是串香酒。”一位工作人員告訴記者，在展廳和企業門口的經銷處記者未見有任何一款酒配料表中標注有食用酒精，就連兩三元一斤的散酒都被告知是純糧食酒。
記者在有關部門了解到，孔府家酒業備案資料中有固態法和固液法白酒兩種，究竟那款是固態法或者固液法質檢部門也不是十分清楚。
液態酒冒充固態酒檢測無依據
據了解，固態法白酒是以糧穀等原料，經陳釀、勾調而成的傳統工藝白酒；液態法白酒是以含澱粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），再通過添加食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒；固液法白酒是以固態法白酒不低於30%、液態法白酒勾調而成的白酒。
據了解，液態法白酒因為標有食用酒精幾乎沒有市場，固液法白酒雖被廣泛應用，但很少有企業敢進行標注。事實上，《固液法白酒》這一標準主要是由大白酒企業操刀起草而成的。該國家標準起草單位除了中國食品發酵工業研究院、中國釀酒工業協會外，主要參與企業為五糧液、江蘇洋河酒廠、山西汾酒、貴州茅台、河北衡水老白幹、湖北白雲邊等行業內知名企業。
“勾兌是一種工藝。”一些深陷酒精門的企業一般都會用這樣的言辭搪塞消費者。目前的白酒行業，業內對勾兌的標準缺乏規範。勾兌是食用酒精與原酒的勾兌還是原酒與原酒的勾兌？比例怎樣？這些問題都是不明確的。現有的標準僅僅是食用酒精的安全標準，但那些為保證酒的口味、品質等而需要細化的一係列標準，都是缺失的。”
據了解，我國《GB10344-2005預包裝飲料酒標簽通則》對白酒產品標簽有強製性規定。規定要求，在釀酒或加工過程中，加入的水和食用酒精應在配料清單中標示。但實際上很多酒類企業並未做到。主要原因是，企業往往會有顧慮，認為如果標注會影響銷售，消費者會對產品的質量安全產生擔心。
酒精勾兌酒冒充純糧酒已經成為白酒行業的潛規則，但有關職能部門在執法過程中又無據可依，陷入十分尷尬的境地。一位地方職能部門的官員表示，目前，對白酒的檢測主要針對與人體安全相關的一些物理、化學指標，比如酒精度、總酸、總酯、固形物、甜蜜素等。對於白酒到底是勾兌的還是釀造的，儀器很難檢測出來，這也許才是酒精勾兌酒冒充純糧釀造的根本原因。