可惜，德國的天氣並未令到貴族黴菌經常出現，因此德國的貴腐甜酒相當罕見，反而法國波爾多的“蘇砥”（SAUTERNES）與匈牙利的吐卡（TOKAJI）地區，更加適宜於釀製成此酒，亦由於這些葡萄隻能夠釀製出本來的一成白酒。因此，酒也是價格高昂。
第四類的甜葡萄酒，成為“強化”或“加烈”。（FORTIFIEDWINE）葡萄酒，最著名的例子，是葡萄牙出產的“缽酒”（PORTWINE）與西班牙的“些厘酒”（SHERRYWINE）。缽酒又稱為波特酒，些厘酒也有稱為雪麗酒，其前半段的釀製過程，與一般白葡萄酒並無不同，但待其酒化的中段，加進了白蘭地酒（BRADNY），令到酒化過程停頓，保留了部分的糖份，酒味便甜。
酒化的過程也十分有趣，酵母菌令到糖變成酒精，酒精成分由五至八度時，酵母菌的活動能力最高，但達到十三度之後，活動能力便開始呆滯，十五度酒精時，反而會將酵母菌殺死。白蘭地酒精高達四十度，加進酒內，即時便能夠將酵母菌全部殺死。令發酵完全停頓，這些強化葡萄酒，酒精度高達二十多度，但價格方麵，卻比“冰酒”及“貴族黴”便宜得多了。
還有一種甜酒，稱為“力嬌”甜酒（LIQUEUR），是果汁、香料（藥材）、蜂蜜（或糖）加烈酒而共製成，是調製雞尾酒的主要酒類，由於顏色與味道千奇百怪，因此也極受女性歡迎。加冰淨飲也亦可口，但已不算是葡萄酒（WINE）的類別了。其中最受人歡迎的有朱古力、咖啡、櫻桃、薄荷等，筆者大量飲用白蘭地酒與力嬌甜酒（亦稱香甜酒）各半共混合，減輕其甜度來飲用，食後淺嚐，別具情趣。
回說甜白酒，食後享用固然精彩，但頭盤菜或加點用煎鵝肝，卻極為合適，其中特別是貴族黴甜白酒，一直以來都被公認為最佳拍擋呢！
（完）