馬鈴薯
馬鈴薯原產南美洲，在中國有三百多年的栽培曆史。
馬鈴薯生育期短，早熟品種出苗後50—60天即可收獲，中晚熟品種生育期也隻有100天左右。馬鈴薯一般畝產鮮薯2000斤，折合糧食400斤。在如此短的生育期裏能獲得這樣高的產量，是一般糧食作物所不及的。馬鈴薯適宜和其他作物間作套種，能夠充分利用耕地，取得增產效益。
馬鈴薯的蛋白質含有19種氨基酸，鐵和維生素含量也較高，既可作食糧也可當菜。薯塊可加工成澱粉，進而製成粉條、粉絲、酒精、葡萄糖等產品，還可加工成炸片、炸條、馬鈴薯全粉；新鮮莖葉既是好飼料，又是優質的有機肥料。
一、馬鈴薯生產的發展
馬鈴薯的種植區域較廣，四川、山西、內蒙古、甘肅、黑龍江、陝西、貴州、湖北、雲南、河北和吉林等省、自治區栽培麵積較大。
三十年代中期，馬鈴薯播種麵積隻有33萬多公頃。新中國成立後，馬鈴薯生產有了較大的發展，尤其是東北地區和內蒙古自治區增長速度較快。
一九五○年，全國馬鈴薯種植麵積達155.93萬公頃，鮮薯總產量為870萬噸，一九六○年種植麵積發展到305.13萬公頃，鮮薯總產量達到2550萬噸，比一九五○年分別增加90%和193%。六十、七十年代馬鈴薯種植麵積變化不大，一九七八年和一九七九年，全國馬鈴薯麵積均超過333.33萬公頃。
一九八○年以後，馬鈴薯主產區四川、內蒙古、黑龍江、湖北等省、自治區的播種麵積有些下降。一九八四年，全國馬鈴薯種植麵積為256.27萬公頃，鮮薯總產量達2843萬噸。這一年，種植麵積占世界第二位，總產量占第三位。
二、推廣馬鈴薯良種
二十世紀四十年代以前，中國馬鈴薯的品種主要是深眼窩、五台白等農家種。四十年代引進了一些國外品種。從日本引進的男爵品種在五十年代已遍及東北和華北。由於男爵不抗晚疫病，容易退化，所以產量很不穩定。六十年代，推廣了由民主德國引入的白頭翁、米拉和由波蘭引入的疫不加等幾個抗晚疫病的品種，逐步取代了男爵。米拉和疫不加在西南地區推廣，增產顯著。一九八○年中國種子公司從荷蘭引進的費烏瑞它，在廣東、河北、江蘇等省種植。
從五十年代開始，各地選育了不少新品種，在生產上推廣應用的有50多個，主要有克新1號、虎頭、東農303、克新4號、烏盟684、高原4號、新芋4號、渭會1號、晉薯2號、鄭薯2號、呼薯1號、圍豐9號、白豐、泰山1號等，這些良種一般比原來品種增產二成以上。一九八四年，良種種植麵積約占馬鈴薯總種植麵積的80%。
黑龍江省農業科學院馬鈴薯研究所育成的克新1號曾獲一九七八年全國科學大會成果獎。一九八一至一九八二年，這個品種在全國品種區域試驗的參試品種中，產量居第一位。一九八二年黑龍江省訥河縣太和公社種植克新1號13413畝，平均畝產鮮薯3382斤，比當地品種增產61%；一九八三年河北省圍場縣廣發公社裕站大隊種植3460畝，畝產鮮薯4468斤。克新1號抗病毒病能力強和適應性廣，是它在全國推廣麵積大、種植年限長的主要原因。一九八二年在黑龍江、內蒙古、河北3省、自治區克新1號種植麵積達100萬畝以上。
河北省張家口地區壩上農業科學研究所育成的虎頭，也是推廣麵積較大的一個馬鈴薯良種，這個品種食味較好，澱粉含量較高，植株和塊莖均抗晚疫病。抗旱性強，深受群眾歡迎。一九八三年河北、內蒙古、山西3省、自治區種植麵積達150餘萬畝。這個品種獲得了一九八四年農牧漁業部技術改進一等獎和一九八五年國家級科學技術進步三等獎。
東北農學院李景華一九七六年主持育成的東農303，不僅產量高，品質較好，而且早熟，抗花葉病毒，是黑龍江省對香港出口的重要商品薯，獲得了一九八五年國家級科學技術進步三等獎。
三、克服馬鈴薯退化技術的研究
馬鈴薯退化是馬鈴薯生產上的一個世界性的問題。國際上研究馬鈴薯退化的原因有三大學派，即病毒學派、生態學派和衰老學派。中國學術界對這幾種學說進行過多次熱烈的討論。在病毒學說研究中，北京農業大學林傳光教授作出了重要的貢獻。在他的主持下，從一九五六年起連續十一年在北京防蟲網室內栽培無病毒馬鈴薯，其葉片生長一直很正常，塊莖產量始終維持在同一水平上。另外，從已經退化的植株上，能分離到病毒，用這種病毒接到無病毒馬鈴薯幼苗上，半個月以後，高度感病的植株出現了典型的退化症狀。這些實驗結果證明了病毒是導致退化的重要原因之一。