2.發展新疆高校餐飲業的思路
2.1采用宏觀調控手段，引入競爭機製。
高校餐飲業的發展無法規避市場競爭，那麼我們可以適時開放市場，同時發揮相關管理部門宏觀調控作用，通過競爭機製，降低飯菜成本，提高飯菜花色品種質量。
高校餐飲的建設使得各高校逐漸形成自己的餐飲服務特色，例如高校利用後勤食堂大媽做形象代言人，讓家長放心，讓學生安心，更有高校引入自動售飯機，不僅為高校教育工作做了有力宣傳，而且保證了原材料加工生產流程中的安全性，大大降低了成本，保證了服務質量，提高了師生滿意度。高校餐飲在堅持“以人為本，服務育人”的基礎上，將高校的辦學特色融入其中，例如以“軍墾之城”冠名的石河子大學的代表菜品——軍墾比薩，還有日漸流行的“舌尖上的校園”，讓一批傑出的高校餐飲服務嶄露頭角，在市場競爭環境中，不斷提高了服務競爭力，加深了餐飲文化內涵，塑造了高校後勤餐飲文化內涵，同時為餐飲行業發展的多元化作出了貢獻。
2.2運用現代管理技術，提高高校飯菜質量，達到標準化服務。
高校發展具有濃鬱的地域發展特色，高校餐飲業的發展首先就得尊重地域民族習俗，尊重民族文化。對高校餐飲業而言，其可以通過建立聯合統一采購，標準化生產，統一配送等一係列係統工程，達到提高質量，降低成本，豐富花色品種的目的。
規模化的生產同樣適用於高校餐飲，使其在保證標準化服務的基礎上有效降低經營成本。例如高校餐飲的原材料采購，采用與政府采購管理類似的公開招投標辦法，做到流程公開透明，聯合監督，物優價廉；在切配中，采用現代加工技術，引入先進生產設備，如米飯生產線、肉製品切配生產線、豆製品生產線等，從加工切配源頭中達到標準化；在運輸中，采用現代物流管理技術，定點配送，統一配送，降低運輸成本，保證運送時效。
高校餐飲品牌建設是高校餐飲服務的側重點，高校餐飲品牌建設使得高校餐飲行業發展更規範化與合理化，高校餐飲菜肴發展特色化，高校餐飲服務標準化，能夠為高校師生提供健康、營養、科學的菜肴，實現合理化膳食。
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基金項目：石河子大學“3152”青年骨幹教師項目（3152SPXY 02033，3152SPXY03030）。
通訊作者：李開雄，王慶玲