“恩……有一樣”熏兒想了想道。
“哦,是什麼,說來哥哥聽聽。”蕭陵也好奇的道。
“那就是哥哥,隻要有哥哥在,其他的都無所謂了。”熏兒大聲的喊到。
“這話說的我愛聽,真不愧哥哥這麼疼你,在著等哥哥一會,哥哥現在去做飯。”蕭陵欣慰的道。
今天的晚餐很簡單就隻有鯽魚湯泡飯了。
鯽魚湯,其特點為湯色乳白,味道鹹鮮,營養豐富。
第一步自然是先去魚鱗,去鰓,去內髒,要注意的就是不要把魚的苦膽給弄破了,是一個墨綠色的小球,然後在將魚肚子裏的一層黑膜給掛點,洗幹淨,就好了,如果魚較大的話可以在魚線上切一字花刀,方便入味。
第二步,將老薑拍碎,蔥切節加上料酒,鹽醃碼入味,就是找個碗把魚放進去,在加上麵的調料塗抹一下,靜放幾分鍾。
第三步,將魚用少量的油煎至兩麵焦黃,注意,是少量油,油少是箭,油多就是炸了。
第四步,鍋留少許油(多的油可以回收起來,還是可以用的),然後炒薑蔥,摻水加入胡椒粉,味精,雞精,下入魚開始燉,燉到湯色純白的時候,可以放點蘿卜絲之類的配菜,調味(放鹽),如果不能把握好鹽的量,就少量多次的加,嚐一下,最後撒上蔥花,就可以了。
鯽魚湯是純白色的,如果你做出來是其他顏色,說是失敗也不為過,不過隻是做給自己吃的話倒是沒什麼。
注意,重點來了,如果這湯是給孕婦喝的,煮湯的時候就不要放其他調料了,隻需要放點白胡椒就可以了,雖然味道差了點,但營養豐富,還有催奶作用。
在科普一個知識,那就是傳說中的味精吃多了會致癌,這個是不存在的,比如說火鍋,味精都是幾包幾包的放,也沒出什麼事。
這味精致癌,是指當味精在高溫的情況下,它就會變質,吃了這種高溫變質後的味精才會致癌,像我們平常普通烹飪的溫度都是不會使味精變質的,當然,煎,炸的時候不能放味精,炸的油溫最低都在四五層油溫,一層30度左右,就會讓味精變質,像上麵說的火鍋,那裏麵都是水,溫度頂天也就100度,放在多也沒事。
“哥哥,你很窮嗎?”熏兒看著眼前寒酸的菜肴,奇怪的道,他之前吃飯麵前都是一桌子菜。
蕭陵不知道該說些什麼,一勺湯喂入熏兒的嘴中。
“好喝嗎?”蕭陵笑問道。
“好喝,哥哥,你怎麼做到的,哥哥抓到的魚明明一點靈氣都沒有”熏兒奇怪的道,用那麼普通的食材,也能做的這麼好吃嗎。
“這就是川菜了,用最普通的食材,做最好吃的美味。”
“哥哥,川菜是什麼。”
“沒什麼,熏兒就當沒聽道就好了。”蕭陵笑道,前世畢竟是前世,現在,蕭家,才是我的家。
“熏兒,吃飽了嗎?”
“嗯,飽了。”
“那就睡吧,明天在帶你去城裏轉轉。”