今天金玲做的主菜就是朝鮮特色非常濃鬱的狗肉火鍋,朝鮮人的狗肉火鍋,特色鍋底,燉的是狗肉,狗雜狗排骨,除了鮮就是辣,一看那滿鍋子的鮮辣辣椒和狗肉狗排,一向是肉食性動物的虎子咧著嘴笑了,迫不及待地抄起筷子夾了一口狗肉吃了起來,一邊吃還一邊讚歎道:"好,好,好手藝啊!"
虎子吃得高興,王大海和金玲他們都跟著高興,對於他們來說,虎子如今就是他們的天啊,王大海使了一個眼色,金玲也不是奔人,極其熱情地介紹著道:"王村長,好吃就多嚐一點,我給你介紹介紹怎麼個做法,以後你可以自己做,我這狗可是去鎮上挑選的上等小土狗肉,將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗幹淨切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除汙血,用清水洗淨,瀝幹水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略醃,青蒜切成約3。5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗淨。然後炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鍾烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒,收幹水,使狗肉入味。再下蔥結,薑片,加紅幹辣椒(整隻),桂皮,茴香,當歸和清水1000克,加蓋燒沸後,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結,薑片,紅幹辣椒,然後將其倒入火鍋內,繼續煮10分鍾左右即可食用。"
虎子邊聽邊吃著,不過至於聽進去多少就不知道了,不過這個金玲說話的聲音甜膩悅耳,倒是非常好聽,你這邊吃著,那邊還有美女給你說著,也是一番滋味在心頭啊!
除了狗肉火鍋,還有幾樣朝鮮特色小吃,辣白菜:是朝鮮人最喜歡吃的一種菜,它是冬季的主要副食品。每年冬天,大白菜下來後,他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮,家家都要做,少則幾百斤,多則上千斤,因為要持續吃到第二年春天。辣白菜,清香爽口,有解膩解酒、助消化、增食欲之功效,既是家常菜,又可以上宴席,因此成了朝鮮人日常飲食中不可缺少的一道菜。
冷麵:朝鮮族著名的風味小吃冷麵,味道獨特,酸甜爽口,清涼不膩。麵條韌性十足,條條經得起拉扯,即使最強勁的筷子功都無法夾斷。朝鮮冷麵的曆史很長。據日本史書記載,17世紀上半期,朝鮮僧天珍已將製作冷麵的方法傳到日本。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵,即使在寒冬臘月裏也喜歡坐在炕頭吃冷麵。特別是每年到農曆正月初四中午,朝鮮族有全家一起吃冷麵的習俗。據民間傳說這一天吃麵條,可以"長命百歲",故冷麵也稱做"長壽麵"。冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥麵和澱粉,也可用玉米麵、高粱麵、榆樹皮麵和土豆澱粉製作。做法是在蕎麥麵中加澱粉、水,和勻成麵條,煮熟後用涼水冷卻,加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯製成,吃起來清涼爽口,味道鮮美。
打糕:打糕是朝鮮人逢年過節,紅白喜事招待賓客時所不可缺少的主食。打糕,顧名思義,就是用手工打出來的。打糕的具體製作方法是:先把糯米蒸熟,然後用木棰在木臼裏打成糕團,有兩人打的,也有一人打的,一般要打上半小時左右,然後取出切成片狀,放上小紅豆沙麵,再蘸上蜂蜜或白糖,吃起來香甜有味。
為了招呼好虎子,今天金玲可是把手藝全使上了,不過確實也是不錯,每一個民族都有自己的特殊,每一個民族的美食也都各有各的滋味,看著虎子吃得高興,王大海很有眼色讓自己媳婦給虎子倒上米酒,然後自己也端起杯中的米酒,張羅著道:"王村長,今天呢您是第一來我們家吃飯,這個,我必須得敬您一杯!"同時他也把眼色遞給了古彩霞。