雙乙酸鈉（sda）及其在養殖生產中的應用
雙乙酸鈉（Sodium Diacetate，簡稱SDA），又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita－crop（維他可樂波），是一種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防毒劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質，具有高效防黴、防腐、保鮮、提高適口性，增加營養價值、助生長等功效，現廣泛應用於畜禽飼料。
1 雙乙酸鈉的理化性質
雙乙酸鈉是乙酸和乙酸鈉的分子複合物，由短氫鍵締合。其分子式為 CH3COONa·XH2O；分子量為142（無水）；外觀為白色結晶狀粉末；易溶於水和乙醇；熔點96℃；略帶乙酸氣味；常溫可保持一年，150℃以上完全分解；10％的溶液 PH值為 4．5～5．5；結晶水含量小於4 ％；密度1．50。
2 雙乙酸鈉的營養生理功能
自然狀態下，雙乙酸鈉會緩慢釋放出乙酸。乙酸可有效地滲透到黴菌組織的細胞壁，幹擾細胞間酶的相互作用，可使細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防黴作用；乙酸是參與畜禽能量代謝的重要物質。乙酸在消化道內被吸收，由血液送到代謝組織的細胞漿中，在乙酸輔酶A合成酶的催化下轉化成乙酸輔酶A，而乙酞輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解進入呼吸鏈的活性形式，通過它上述物質之間還可以相互轉化，因此SDA有促進畜禽機體物質代謝的作用；乙酸是反芻動物合成脂肪的重要前提物質。它有利於牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃內環境，有利於瘤胃內有益微生物的生長繁殖，促進各種營養物質的消化和吸收，從而提高產奶量；乙酸在消化道內可解離出氫離子，可作為飼料酸化劑；乙酸鈉具有令畜禽愉快的醋酸味，可以與一些甜味劑配伍成適口性較好的飼料調味劑；乙酸能抑製黴菌、細菌的生長和繁殖，可防止貯藏的食品和飼料發黴、腐敗，從而起到防腐、保鮮效果。
3 雙乙酸鈉的使用安全性
毒性試驗小鼠口服致毒量 LD50為 3．311g/kg，大鼠LD50為4.968g/kg，屬低級毒，其致畸、致癌及致突變試驗均為陰性。蓄積毒性試驗表明其無明顯臨床中毒症狀，病理組織學檢查未發現有意義的病理形態學改變。雙乙酸鈉在人和畜禽體內的代謝終產物是二氧化碳和水，因此適量應用對人和畜禽無毒副作用，使用安全，對環境和生態也無汙染。畜禽每日允許攝取量為0～15毫克每千克體重。
4 雙乙酸鈉使用注意事項
4．1 合理保存
雙乙酸鈉分解後，可散發出煙氣及刺鼻性酸味，宜密封保存在幹燥、陰涼處，防曬、防潮。保質期一般為兩年。在飼料加工過程中，應避免高溫，防止雙乙酸鈉分解而降低使用效能。
4．2 正確使用
使用時，應將雙乙酸鈉加工成濃溶液均勻灑於飼料中，也可將其與其它微量添加劑充分混合後再均勻拌入飼料。試驗表明雙乙酸鈉作為防黴劑，用粉碎形式添加時，防黴效果優於液體添加形式，而微粉形式更有效，比液體添加形式防黴效果高一倍，若與苯甲酸鈉等混合使用效果更好。研究表明，飼料含水量相同時，加量越多，安全貯存時間越長，當水分增加時，其添加量也應增加，一般在飼料中的添加量為0．1％～O．8％。
5 雙乙酸鈉在養殖生產中的應用
5．l 雙乙酸鈉作為防毒劑的應用
雙乙酸鈉添加於青貯飼料中，能有效抑製黴菌生長，改善青貯品質，達到保鮮目的，在青貯飼料中添加2％～4％的該物質，可使青貯飼料在 PH為4．08時延長貯存期21天以上。葛政華（1994）將0．2％左右的雙乙酸鈉添加於青貯黑麥草飼料中，經過5個月儲藏後，黴菌總數為對照組的十分之一，黑麥草基本保鮮，表明黑麥草飼料中添加雙乙酸鈉後防腐有效；曹文濤等（1999）在雙乙酸鈉對黴菌的抑製試驗中發現，雙乙酸鈉的防黴效果比傳統的山梨酸防黴效果好。另外，雙乙酸鈉對根黴和木黴的防黴效果比對青黴和曲黴的效果好，依次為：黑根黴大於木黴大於擴展青黴大於黑曲黴和黃曲黴；梁亮等（1998）報道，在含水量為22％的穀物中添加0．75％的雙乙酸鈉後，防黴能力比對照組提高20倍。另據報道，在含水量21．5％的穀物中，添加 0．1％～0．8％的雙乙酸鈉，貯存期可由3月延長至9個月以上。