低汙染水產飼料的研究與開發
長期以來，在水產養殖以及飼料配製過程中，所追求的目標是降低飼料係數，提高生產性能，而沒有特別考慮營養物質的充分利用以及對環境的汙染等問題。
然而，隨著公眾對環境的關注日益強烈和水汙染的日益嚴重，飼料研究者和養殖業者不得不考慮采取一些相應的措施，因此研究和開發低汙染飼料也成為解決這一危機的關鍵。
L 研究和開發低汙染水產飼料的必要性
改革開放20多年來，水產養殖業迅猛發展，集約化程度越來越高。高密度的放養和高量人工配合飼料的投喂是集約化養殖的兩個顯著特點，人工配合飼料是集約化養殖的主要營養來源，而人工配合飼料的大量使用又是造成養殖水體汙染的主要原因之一。例如養殖真鯛時，按蛋白質含量計算，投餌量的20％作為殘餌被直接排放到環境中，魚攝食占80％，其中有 20％用於魚體增重，60％作為糞便排出體外，也就是說，投餌量的80％被排到水中，汙染之嚴重是顯而易見的。此外一些水產飼料中還因為各營養物質的含量和營養物質間的搭配比例不合理，致使養殖對象對飼料營養物質的利用率不高，或者代謝產生大量對環境不利的汙染物質，如氨氮和磷。這些物質的分解導致水中溶解氧濃度降低和水中養分的富集，進而引起養殖水體富營養化和水質的惡化，增加了病害發生的機會。
要解決飼料的汙染問題，必? 須從飼料的研製和飼養的科學管理抓起，即設計和配製低汙染水產飼料，通過營養調整的方法來降低氮、磷及微量元素的排泄量，從營養學的角度控製汙染源，實現綠色養殖，將對水環境的破壞降低到最小。
2 低汙染水產飼料的研究與開發
低汙染水產飼料是指飼料營養素利用率高、溶失率和殘留率低的飼料，這種飼料通過水產動物的攝食、消化、吸收、積累和排泄對養殖水體環境影響較小，是一種綠色飼料。設計和開發低汙染水產飼料主要有如下幾方麵的措施。
2.l合理控製飼料中的能蛋比
目前一些廠家在配製水產飼料時，往往隻是片麵考慮水產動物對蛋白質的需要，而忽視了對能量的需求，添加了大量的魚粉，是導致高磷和高氮汙染的主要原因。魚粉作為優質的蛋白質源被水產動物消化後，一部分被機體吸收，另一部分不能被吸收而隨糞便排出體外。被吸收的蛋白質，一部分被作為機體的組成物質而保留下來，另一部分則在為機體提供能量的同時，生成尿素。尿酸等含氮物質被排出體外。在水產養殖中沒有被吸收的那部分蛋白質和被動物體以含氮排泄物的形式排出體外的那部分蛋白質都對養殖水環境構成了嚴重的汙染。因此，在設計配方的時候，可以適當提高飼料的能量含量、減少蛋白質的含量，從而減輕由於飼料造成的氨氮汙染。
2.2 提高蛋白質的生物學價值
水產動物排泄的大量的含氮物質是造成水體環境汙染的主要原因，這些含氮物質主要來自飼料在未被消化利用的粗蛋白和氨基酸的降解，少量來自水產動物自身脫落的消化道上皮細胞、腸道微生物等。排泄的氮經水體中各種因子的作用，產生大量的硝酸鹽，使水體富營養化。
采用理想蛋白質模式，改善蛋白質中各氨基酸的平衡情況，可提高蛋白質的生物學價值，能夠有效降低飼料粗蛋白水平，提高飼料中氮的利用率，減少糞便中氮的排泄量。這樣既可節省天然蛋白質飼料資源，又可減輕集約化水產養殖對環境的氮汙染問題。
2.3 提高磷的消化利用率
磷是動物生長所必需的重要元素、是細胞膜和輔酶的組成成分、具有多種生物學功能。磷不僅參與體內能量代謝、而且在體內三大營養物質代謝過程中的許多中間產物都含有磷。動物對磷的吸收以離子狀態為主。過量的磷排泄也容易導致水體的富營養化，同時也影響水產動物對其他營養元素的吸收。
磷元素一般隻能靠飼料供給，水產動物基本不能從水中獲取。對不同來源的磷，水產動物的利用率顯著不同，對無機磷的利用率較高，對有機磷的利用率較低；另外磷的溶解性越好，其利用率越高。但是水產飼料中有相當一部分磷與植酸結合成了植酸磷，不僅不能被利用，而且還與其他礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類等物質結合，形成穩定的植酸鹽複合物，降低了營養元素的利用率，增加了水體汙染。