非蛋白氮的概述和檢測方法
1非蛋白氮的概述
非蛋白氮大致可以分為以下幾類，①尿素及其衍生物類，如縮二脲、羥甲基尿素等；②氨態氮類，如液氨、氨水等；③銨類，如硫酸銨、氯化銨等；④肽類及其衍生物，包括氨基酸、酰胺、胺等；⑤動物糞便及其它廢棄物類。以下是幾種常見的非蛋白氮的介紹：
1.l雙縮脲
又稱縮二脲，是一種尿素縮合產品，其含氮量在35％上，蛋白質當量為219％。縮二脲難溶於水，一般的定量檢驗方法為紫紅色配位化合物比色法（原理：魚粉中的雙縮脲經抽提後，在酒石酸鈉的堿性溶液中與硫酸銅生成紫紅色配位化合物，在550nm波長下比色從而測出其含量）。
1.2尿素
是氮和二氧化碳在高溫高壓下化合而成。純尿素的含氮量為47％，折合蛋白當量為293.75％。易潮解，易溶於水，一般的定量檢驗方法有二種：一種為二甲基氨基苯甲醛顯色法；另一種為二嗪衍生物顯色法。但以上兩種方法隻能測定遊離性尿素而不能測定其衍生物。
1.3尿素甲醛聚合物
是由尿素和甲醛聚合而成，其含氮量為38.89％，折合蛋白當量為243.06％。該聚合物難溶於水。
1.4硫酸銨
俗稱肥田粉，其含氮量為20％左右，折合蛋白當量為125％。硫酸銨的工業品一般為白色或微帶黃色的結晶，易溶於水，其分子式為（NH4）2SO4。
1.5異亞丁基二脲
又名二脲異丁烷，簡稱IBDU，為尿素和異丁醛在催化劑的作用下綜合反應生成。IBDU為一種子的白色粉末或顆粒，總含氮量為32.18％，折合蛋白當量為201.13％，吸濕度遠低於尿素。
以上是比較常見的非蛋白氮物質。隨著科技的發展，還會有越來越多的非蛋白氮物質被合成出來，從而使反芻動物所用的非蛋白氮使用廣泛，而摻假者很容易將此物質摻入飼料原料中以提高原料的粗蛋白質。
2非蛋白氮的檢驗
2.l非蛋白氮的定性檢驗
在對原料樣品的檢測中，一般有定性檢測和定量檢測。在定性檢測中，使用的比較多的為顯微鏡檢，包括直接鏡檢、分層鏡檢（用四氯化碳或三氯甲烷分層）、反應劑鏡檢（用化學物質和樣品中的某些物質反應而在顯微下區分）、染色鏡檢等。在使用的過程中，往往使用一項或多項鏡檢方法對樣品中的物質進行判定。
對於非蛋白氮的檢驗，顯微鏡檢是一種比較有效的方法。在對樣品的檢測中，一般使用的是生物顯微鏡，其放大的倍數在36～400倍之間，為了獲得更好的顯微效果，可以根據實際情況作出具體的調整。以下是鏡檢使用過程中的一些技巧：
2.1.l直接鏡檢
直接鏡檢一般所用的倍數比較小，通過對樣品不同的物理特征，如顏色、透明度、表麵組織、形狀等物理性狀進行判定。特別的要與典型的樣品進行比較，以便能夠更好區分樣品與雜質的不同。在直接鏡檢中，用不同的濾光片有時可以起到比較明顯的效果。雖然直接鏡檢比較方便和直觀，但有時對於樣品中的物質很難區分時，可以用其它的檢驗方法。
2.1.2分層鏡檢
將樣品用四氯化碳進行脫脂和比重分離之後，樣品與其它物質的區分會更加容易。對樣品中的有機物和無機物分層之後，需在常溫下幹燥後再進行鏡檢。非蛋白氮一類的物質與原料的很多外觀性質很不一樣，通過兩者的特異性之間的觀察，可以對樣品中是否摻有非蛋白氮一類的物質作出一個大概的判斷。
2.1.3反應劑鏡檢
用反應劑和樣品進行反應，非蛋白氮一類的物質的化學性質和樣品不一樣，通過此種方法可以對樣品中的非蛋白氮進行鑒別。經過四氯化碳分層之後，再與反應劑反應是比較好的一種方法。而鏡檢時在樣品中加一滴或數滴濃硫酸，觀察樣品與濃硫酸反應的情況是一種比較直觀的鑒別方法。因為無論動物蛋白還是植物蛋白，其與濃硫酸的反應速度和產生的現象比較明顯。