·在潮濕環境中以及在微量元素作用下不穩定。
抗壞血酸
·對輻射敏感；
·在溶液中容易氧化；
·在金屬離子（鐵，銅）的催化作用下易於氧化；
·在高溫下易被破壞。
維生素的穩定性
各種條件和措施都會影響商品維生素預混料和配合飼料中維生素的穩定性，其中最重要的是處置、催化作用和儲存條件。飼料原料中的天然維生素對不良條件非常敏感，常常發生效價損失。商品維生素製劑都經過了抵抗預混料和配合飼料加工和儲存過程中效價損失的處理。穩定化處理不影響維生素的生物利用率。下麵列出常用的維生素穩定化方法。
抗氧化劑
將抗氧化劑加入配方之中以防脂溶性維生素的氧化，並幫助延長氧化前的有效期。抗氧化劑的保護期也受儲存條件的影響。一般來說，氧化劑可有效延長製劑的貨架壽命。
機械方法
機械方法隻是簡單地將維生素包埋於穩定的包膜內。包膜即可對維生素起保護作用，防止其接觸不良條件,比如氧氣、光線等等。這一方法可極為成功地預防維生素製劑在實際條件下發生效價損失。
維生素商品製劑設計成具有便於添加並混合與配合飼料之中的特性.飼料中的維生素含量.眾所周知，飼料原料中的維生素含量因飼料的產地以及種植年份的不同而有顯著不同。儲存時間過長以及防腐劑的使用都會危害飼料原料中維生素的效價。已知可危害維生素效價的因素有以下這些：
1、飼料作物的種植地點；
2、所用的肥料；
3、通過遺傳改良增加產量；
4、天氣條件；
5、種植技術（比如輪作等）；
6、收獲條件；
7、儲存條件和防腐劑的使用；
8、維生素的生物利用率。
維生素需要量
測定商品家禽的維生素需要量是為了改善家禽的生產性能。維生素需要量受下列因素的影響：
1、動物的遺傳潛力和生產率；
2、動物對維生素的生理需要量；
3、雞群的周齡；
4、房舍條件和管理措施；
5、免疫接種；
6、疾病發生率；
7、治療措施和預防措施；
8、疾病和營養的相互作用。