4.4雙乙酸鈉添加劑在豬飼料中的應用
據黃玉德報道，在斷奶仔豬日糧中分別添加0.1、0.2、0.3%的雙乙酸鈉，試驗結果發現，添加0.1%組仔豬日增重比對照組平均提高9.21%(P＜0.05),0.2%組提高12.20%(P＜0.05)，0.3%組與對照組無顯著性差異，料重比以添加0.2%組最佳。此外，添加雙乙酸鈉還可顯著減少仔豬的腹瀉，試驗者認為，在斷奶仔豬日糧中添加雙乙酸鈉的量以0.2%為佳。
4.5雙乙酸鈉添加劑在雞飼料中的應用
雙乙酸鈉添加劑對病原微生物的增殖有抑製作用，同時能促進有益微生物的生長繁殖，因而增強畜禽的抗病能力，尤以防治畜禽由病原微生物所致的腹瀉效果明顯。美國有人研究證實，雙乙酸鈉對預防火雞出血性腸炎有良好的效果。楊曉紅(1998)的試驗結果表明:雙乙酸鈉對雞腹瀉，尤其是由細菌和真菌毒素等導致的雞下痢、腹瀉有明顯的預防和治療作用，且能促進育成雞的生長，提高產蛋雞的產蛋量。Singh等用0.0625、0.125、0.375%的雙乙酸鈉對0～3周齡的內仔雞進行的試驗表明，雙乙酸鈉沒能提高平均日增重，但改善了飼料報酬，增加了小腸乳酸菌含量，減少了小腸鏈球菌的數量。
4.6雙乙酸鈉添加劑在水產飼料中的應用
雙乙酸鈉添加劑用於水產養殖，可提高飼料利用率，降低飼料係數，提高適口性，增加采食量，還能有效防治魚常見的細菌性疾病，並且由於含雙乙酸鈉的飼料散布在水中不會腐敗，故能淨化水質。據報道，在鯉魚飼料中按0.1、0.2和0.3%添加雙乙酸鈉，每天投喂4次，經過50d觀察，鯉魚增重比對照組提高6.15%～15.11%，飼料係數降低0.21%～0.27%，且大群魚無病死現象發生。
5使用雙乙酸鈉應注意的問題
5.1穩定性問題
雙乙酸鈉具有吸濕性，150度以上完全分解。因此應將其保存在幹燥陰涼、溫度不高於40度的地方，在飼料的加工過程中應避免高溫以防其分解而降低使用效果。
5.2添加量問題
雙乙酸鈉的添加量與飼料中各原料的含水量有關，水分越高添加量越大，一般來說，雙乙酸鈉在飼料中添加量為0.1%～0.8%。另外，動物的品種也影響雙乙酸鈉在飼料中的用量，因此應根據實際情況酌情添加。
6小結
雙乙酸鈉具有較強的殺滅真菌的能力，它適用於所有混合飼料及其原料的防腐保鮮，作為飼料添加劑，雙乙酸鈉可增加飼料對畜禽的適口性，提高飼料中粗蛋白的利用率，提高奶牛的產奶量和乳脂率，提高育肥豬的瘦肉率和母豬的產仔數等;同時，雙乙酸鈉還能防止仔豬腹瀉、控製和治療火雞出血性腸炎。此外，雙乙酸鈉還可配製酸味調味劑，因此開發應用雙乙酸鈉具有廣闊的市場前景。
隨著食品和飼料工業的迅速發展，各類食品和飼料添加劑的使用日益廣泛，特別是保證食品、飼料質量完好，增加食品及飼料營養功能的各種添加劑越來越受到人們的重視。雙乙酸鈉是一種良好的食品及飼料添加劑。國內外研究結果表明:在飼料中添加雙乙酸鈉不但可以抑製黴菌生長，而且可增加飼料的營養價值、安全無毒，在機體內無殘留，對環境和生態無不良影響。
1雙乙酸鈉的化學性質和安全性
雙乙酸鈉，又稱二乙酸鈉，雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop(維他可樂波)，化學結構為CH3COOH·CH3COONa，其主要理化性質見表1。雙乙酸鈉可作為一種綠色食品級飼料添加劑，它在動物體內代謝的終產物是二氧化碳和水，對人和動物無毒副作用，對環境無任何汙染。它於1982年通過美國食品和藥物管理局的認可，並取得GRAS(一致公認安全：GRASFDA-21CFR184.754)資格，1993年美國環境保護總署通過聯邦政府法規發布了“雙乙酸鈉在食品、醫藥及化妝品中允許限量被撤除”的規定。
表1雙乙酸鈉的主要理化性質分子式(C4H7O4Na)
分子量 142
外觀 白色結晶狀粉末
溶解度 易溶於水和乙醇
熔點 96℃
穩定性 常溫保持1年，150℃以上完全分解
氣味 略帶乙酸氣味
PH值 10%的水溶液pH值為4.5～5.5
2雙乙酸鈉的合成方法及其質量標準
2.1合成方法
雙乙酸鈉的開發在國外始於70年代，隨後相繼成功地開發出多種合成工藝路線，如德國開發的醋酸和醋酸鈉氣相反應生產工藝，印度開發的醋酸和醋酸鈉在乙醇溶劑中的液相反應生產工藝及醋酐和醋酸鈉反應生產工藝，南非開發的醋酸一醋酐與碳酸鈉反應生產工藝等。我國目前開發的工藝有以醋酸和燒堿為原料的液相合成工藝、醋酸和醋酸鈉液相合成工藝以及梁亮(1999)提出的直接利用帶結晶水的乙酸鈉為原料，免除乙醇溶液為溶劑合成雙乙酸鈉的乙酸/乙酸鈉/乙酐法新工藝，使合成雙乙酸鈉的效率提高到90%以上。
2.2雙乙酸鈉產品的質量標準
雙乙酸鈉的產品質量標準見表2。
表2雙乙酸鈉的產品質量標準
項目 FDA標準（工業級） （FAO/WHO）標準食品度
乙酸含量（%） 38．0～40.0 39.0～41.0
乙酸鈉含量（%） 56.0～58.0 58.0～60.0
水分（%） ≤4 ≤2
重金屬鉛（mg/kg） ～ ≤10
甲醛及易氧化雜質 ～ ＜痕量
10%水溶液的pH值 4.5～5.0 4.5～5.0
3雙乙酸鈉的作用及其作用機理
雙乙酸鈉在自然狀態下或動物腸道中可釋放出乙酸，而乙酸具有以下作用:①乙酸可參與動物的能量代謝。乙酸在消化道被吸收，由血液輸送到代謝組織的細胞漿中，在乙酰輔酶A合成酶催化下轉化成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解代謝進入呼吸鏈的活性形式，上述物質之間還可以通過它相互轉化。因此，雙乙酸鈉有促進動物機體物質代謝的作用。②乙酸是反芻動物合成脂肪的主要前體物質。由於反芻動物ATP—檸檬酸裂解酶活性很低，隻能由葡萄糖提供有限數量的乙酰輔酶A用於合成脂肪酸，然而反芻動物脂肪組織中乙酸輔酶A合成酶活性非常高，可迅速地乙酸轉化為乙酶A，進而轉變為脂肪酸及脂。因此飼喂雙乙酸鈉可以提高乳汁率。③乙酸是經典的消毒防腐劑，能抑製黴菌、細菌的生長和繁殖，能防止貯藏的食品和飼料發黴、腐敗，從而具有防腐、保鮮效果。④乙酸在消化道中可解離出H+離子，所以雙乙酸鈉還是飼料酸化劑。另外，由於雙乙酸鈉對人和動物具有非常爽快的醋酸味，與某些甜味劑可以配伍成適口性較好的飼料調味劑。
4雙乙酸鈉在動物飼料中的應用
4.1雙乙酸鈉作為防黴劑在飼料中的應用
雙乙酸鈉具有較強的殺滅真菌的能力，可用於所有混合飼料及其原料的防腐保鮮。近年來，有關雙乙酸鈉用於飼料防黴方麵的研究報道較多。南化集團公司研究院的研究結果表明在飼料及其原料中，隨著雙乙酸鈉用量的增加，防黴效果也顯著增加，而且儲藏後黴菌個數比儲藏前減少了兩個數量級，表現出了明顯的殺滅黴菌的作用。浙江糧食科學研究所以飼料中常見的幾種黴菌為對象，進行了多種防黴劑對比試驗，發現雙乙酸鈉的防黴作用接近丙酸而遠超過丙酸鹽。吳昕(1991)在飼料中分別添加0.2、0.4和0.6%的雙乙酸鈉，結果發現，飼料中黴菌總數在2周內急劇上升，以後逐漸下降；0.2、0.4和0.6%添加水平的雙乙酸鈉，對黴菌各有不同程度的抑製作用，方差分析結果表明，0.6%的雙乙酸鈉對黴菌數量有顯著抑製作用，各添加水平的雙乙酸鈉在抑製飼料發熱方麵均有作用，可推遲飼料發熱1～2周。
4.2雙乙酸鈉在飼料青貯過程中的應用
在國外，人們用雙乙酸鈉處理來提高高水分玉米及幹草貯存時的穩定性，也用雙乙酸鈉與許多飼料牧草相混以提高牧草質量穩定性和防黴防腐。美國明尼蘇達大學研究了青貯低水分紫花苜蓿和高水分玉米添加雙乙酸鈉對發酵速率及發酵終產物組分的影響後得出結論，添加雙乙酸鈉可以改善保存於空氣中的這兩類飼料原料的穩定性。葛政華(1994)將0.2%左右的雙乙酸鈉添加於青貯黑青草中，經過5個月儲藏後，黴菌總數為對照組的1/10，這說明，黑麥草中添加雙乙酸鈉後防黴有效，並基本上保鮮，開啟使用期幾乎不發黴。上海農學院在1990年對玉米青貯33d後，取樣分析結論表明:①每克樣品的總黴菌數3個試驗組(添加雙乙酸鈉組，分別為0.05、0.1、0.2%)均顯著低於對照組，這說明，雙乙酸鈉對玉米在青貯及開啟使用過程中均能顯著抑製黴菌生長，有較顯著的防腐保鮮效果;②試驗組的pH值顯著低於對照組，而總酸度與揮發性脂肪酸均比對照組高，這意味著試驗組較對照組具有更多的有利於泌乳的營養成分供奶牛利用;奶牛適口性飼喂試驗說明，添加雙乙酸鈉能提高奶牛對青貯玉米的適口性，采食量可提高10%～20%。
4.3雙乙酸鈉添加劑在反芻動物飼料中的應用
乙酸是合成乳脂肪的前體，牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，雙乙酸鈉進入牛消化道以後分解為乙酸根和鈉離子，從而增加了體內乙酸的含量，有利於牛奶中短鏈脂肪酸的合成，因而可提高乳脂率。同時，雙乙酸鈉添加劑可改善瘤胃內環境，有利於瘤胃內有益微生物的生長繁殖，促進各種營養物質的消化和吸收，從而可提高奶產量。黃玉德(1997)在以幹穀草為主的混合幹草、青貯玉米秸和精料構成的奶牛日糧中，分別添加0.1、0.2、0.3%的雙乙酸鈉(占日糧精料量的百分比)，試驗結果表明:試驗組顯著提高了產奶量和乳脂率，顯著提高了飼料轉化率，並且以添加0.3%的效果最佳，每頭牛平均每日增收7.73元，經濟效益十分顯著。Webb等(1992)用荷斯坦犢牛進行的試驗結果表明:在犢牛代乳料和開食料中添加1%的雙乙酸鈉顯著提高了犢牛夏季35日齡體重和冬季70日齡體重，並減少冬季的腹瀉天數，但對采食量和飼料報酬沒有影響。
4.4雙乙酸鈉添加劑在豬飼料中的應用
據黃玉德報道，在斷奶仔豬日糧中分別添加0.1、0.2、0.3%的雙乙酸鈉，試驗結果發現，添加0.1%組仔豬日增重比對照組平均提高9.21%(P＜0.05),0.2%組提高12.20%(P＜0.05)，0.3%組與對照組無顯著性差異，料重比以添加0.2%組最佳。此外，添加雙乙酸鈉還可顯著減少仔豬的腹瀉，試驗者認為，在斷奶仔豬日糧中添加雙乙酸鈉的量以0.2%為佳。
4.5雙乙酸鈉添加劑在雞飼料中的應用
雙乙酸鈉添加劑對病原微生物的增殖有抑製作用，同時能促進有益微生物的生長繁殖，因而增強畜禽的抗病能力，尤以防治畜禽由病原微生物所致的腹瀉效果明顯。美國有人研究證實，雙乙酸鈉對預防火雞出血性腸炎有良好的效果。楊曉紅(1998)的試驗結果表明:雙乙酸鈉對雞腹瀉，尤其是由細菌和真菌毒素等導致的雞下痢、腹瀉有明顯的預防和治療作用，且能促進育成雞的生長，提高產蛋雞的產蛋量。Singh等用0.0625、0.125、0.375%的雙乙酸鈉對0～3周齡的內仔雞進行的試驗表明，雙乙酸鈉沒能提高平均日增重，但改善了飼料報酬，增加了小腸乳酸菌含量，減少了小腸鏈球菌的數量。
4.6雙乙酸鈉添加劑在水產飼料中的應用
雙乙酸鈉添加劑用於水產養殖，可提高飼料利用率，降低飼料係數，提高適口性，增加采食量，還能有效防治魚常見的細菌性疾病，並且由於含雙乙酸鈉的飼料散布在水中不會腐敗，故能淨化水質。據報道，在鯉魚飼料中按0.1、0.2和0.3%添加雙乙酸鈉，每天投喂4次，經過50d觀察，鯉魚增重比對照組提高6.15%～15.11%，飼料係數降低0.21%～0.27%，且大群魚無病死現象發生。
5使用雙乙酸鈉應注意的問題
5.1穩定性問題
雙乙酸鈉具有吸濕性，150度以上完全分解。因此應將其保存在幹燥陰涼、溫度不高於40度的地方，在飼料的加工過程中應避免高溫以防其分解而降低使用效果。
5.2添加量問題
雙乙酸鈉的添加量與飼料中各原料的含水量有關，水分越高添加量越大，一般來說，雙乙酸鈉在飼料中添加量為0.1%～0.8%。另外，動物的品種也影響雙乙酸鈉在飼料中的用量，因此應根據實際情況酌情添加。
6小結
雙乙酸鈉具有較強的殺滅真菌的能力，它適用於所有混合飼料及其原料的防腐保鮮，作為飼料添加劑，雙乙酸鈉可增加飼料對畜禽的適口性，提高飼料中粗蛋白的利用率，提高奶牛的產奶量和乳脂率，提高育肥豬的瘦肉率和母豬的產仔數等;同時，雙乙酸鈉還能防止仔豬腹瀉、控製和治療火雞出血性腸炎。此外，雙乙酸鈉還可配製酸味調味劑，因此開發應用雙乙酸鈉具有廣闊的市場前景。