沙門氏菌的監測方法
由於禽產品鏈中（尤其是商品蛋、人類食品）攜帶沙門氏菌，導致人們對禽群中沙門氏菌的監控增加。這種監控通常是通過檢測禽舍周圍的環境來完成，但由於沙門氏菌汙染導致的嚴重後果，使得這些禽舍中沙門氏菌的監測工作失敗，因此起草一項關於收集沙門氏菌的類型與數量的樣本和製定最好的程序的草案來培養沙門氏菌是很重要的。這些程序將允許禽業公司檢驗他們為減少和消除雞舍內的沙門氏菌所做出的成績。
草案的第一個目標是比較與確定最好的取樣地點以監測清掃與消毒前後種雞、青年母雞、產蛋雞雞舍中的沙門氏菌。取樣地點的比較表明：沙門氏菌生長的最佳場所是地麵、板條、蛋箱、喂料機。這些場所很重要，因為它們是禽類主要接觸的地方。
就目前而言，所有沙門氏菌測試呈陽性的種雞舍清掃與消毒後陽性率仍為90%，這體現出增加有效地清掃與消毒程序和有效監測沙門氏菌的重要性。既然沒有一個產蛋雞舍是經過清掃與消毒的就沒有比較性，既然腸炎沙門氏菌沒有被很好地控製，一般而言，沙門氏菌檢測的結果就是這樣：所有蛋雞舍沙門氏菌陽性率很高，在糞便和用拖把拖過的過道中取樣沙門氏菌陽性率高。
第二個目標是比較各種各樣的培養基和方法以便確定沙門氏菌培養的最好程序。幾種不同的培養方法結果表明並不是所有的方法都同樣好。
通常使用由選擇增菌法發展而來的前增菌法比直接用選擇增菌法效果差。最好的方法是NPIP推薦的二級延遲增菌法（DSE）。產蛋雞舍重點是檢測腸炎沙門氏菌。檢測它非常困難，因為樣品陽性率高並且存在多種血清型，充足的培養樣品與足夠供鑒別的可疑菌群是非常重要的，它們能顯示腸炎沙門氏菌是否存在。
第三個目標是比較各種快速檢測方法（包括培養與測定）是否可以用於培養場所，如果可以，哪種方法最好。從比較的結果可以發現，通過各種各樣的培養程序沙門氏菌有很大的變化範圍。DSE程序得出的結果最好，AOAC培養結果與DSE相似，但並不象DSE那樣好。因為這些快速成套用具並沒有推薦監控沙門氏菌的路徑，如果需要快速檢測結果可以使用它，它給出一個錯誤結果也是可以理解的。因為蛋雞舍中樣品沙門氏菌陽性率很高並且需要檢測腸炎沙門氏菌，因此這些用具便沒用了。
養禽業各階段都要麵對減少沙門氏菌水平的問題，這個減少過程中最主要的是監測沙門氏菌的存在。揭示沙門氏菌的存在更重要的是提出各種各樣防止和控製策略。生產者必須做好清掃與消毒工作目的是阻斷沙門氏菌在禽場中循環，而且要正確評定雞舍中沙門氏菌的存在，必須收集足夠數量與種類的樣本，必須製定最佳的隔離程序。
檢測沙門氏菌存在的失敗會帶來一些經濟後果。首先，如果錯誤評定沙門氏菌的存在，可能會確定各種有限的防止措施，資金都花在了無效的程序上了。其次，因為地麵疾病是重點，如果對禽群實施有效監測，清除微量的沙門氏菌就可以防止造成很大的經濟損失。第三，在肉雞加工中沙門氏菌的發生率正在被監測，如果一種水平超出標準，USDA會采取調整措施。
具有有效防止程序的監測程序可以減少沙門氏菌水平。最後，減少沙門氏菌的程序也可以很好地減少其它導致生物有機體發生病變的疾病，改善禽群的整體健康水平。