酸化劑在仔豬上的應用
為了提高養豬業的經濟效益，現代養豬生產中已普及早期斷奶，即3～5周齡斷奶，但是由於早期斷奶仔豬抗病力低、消化道與消化腺發育尚未完善、胃酸分泌不足等生理特點，而導致一係列不良後果，表現為食欲差、消化不良、生長慢、飼料利用率低、抗病力下降、精神狀況不佳等，Liebbrendt和Ewan（1975）、Lecee等（1979）、Armstrong和Clawson（1980），統稱為早期斷奶綜合症。國內外應用和研究結果表明，有機酸化劑不但能改善仔豬飼料利用率、提高日增重、減少應激、降低腹瀉率和死亡率，而且與高銅、抗生素合用有協同促進生產性能的功效。為此，本文圍繞著不同類型酸化劑的應用研究及其存在的問題進行了討論。
1? 酸化劑的作用機理
關於酸化劑作用的機理尚不清楚，存在很多假說。但是目前普遍接受的觀點是酸化劑主要用於降低斷奶仔豬胃內容物的pH值，使其維持相對穩定，進而改善消化道內酶的活性，降低病原微生物感染，提高營養物質消化率等作用。
1.1酸化劑降低日糧和胃內的pH值，起到了保健作用
Burnell等（1988）、Risley等（1991）、Cromwell（1988）。Sciopini 1978）、王尚榮等（1994）報道日糧中添加酸化劑，使日糧pH值降低了0.5～1.5個單位，使胃的pH值降低了0.15～0.45個單位
1.11 酸化劑對消化酶的影響
酸化劑通過降低日糧pH值使胃腸道pH值下降，消化酶活性升高，仔豬消化能力增強，促進了飼糧營養成分的消化吸收。據研究消化道中大多數酶對pH值的要求都接近中性（6.5～8.0），例如，α-澱粉酶最適pH值為6.8～7.0，胃脂肪酶為5.0～6.0，胰脂肪酶為7.0～8.0，然而，消化道中分解蛋白質的酶在極酸的條件下才被激活。胃蛋白酶的適宜pH值為2.0～3.5。當pH值大於3.6時其活性顯著下降，當pH值大於6.0時胃蛋白酶失活（Taylor，1959）。Tdchier和Shwits等（1982）報道，在高蛋白質日糧中添加延胡索酸，可提高天門冬氨酸轉移酶、丙氨酸轉移酶和琥珀脫氨酶的活性。侯永清等（1996）研究表明，添加檸檬酸和磷酸可以提高小腸內胰蛋白酶和澱粉酶活性，添加磷酸可提高小腸內胰蛋白酶活性，明顯影響胃蛋白酶活力。李德發等（1993）在仔豬料中加1%檸檬酸後，粗蛋白質消化率、N利用率、幹物質消化率分別提高了6.1%、2.7%和2.28%。Kirchgesser和Roth（1982）、Giesting等（1991）均有類似報道。總體來看，關於酸化劑提高胃腸內消化酶活性的相關報道還很少，尚需補充有關的數據。
1.1.2 酸化劑對胃排空速度的影響
對胃排空速度的刺激來自於胃內容物的體積和PH值，低pH值水平抑製胃蠕動，減慢胃排空速度，使營養物質停留在胃內的時間增長，促進消化。Sciopianni等（1978）﹝9﹞觀察到酸性食糜進入小腸後，對小腸壁進行機械和化學刺激，使其分泌腸抑胃素，從而反射性的抑製胃的運動，減慢胃的排空。但是目前對這方麵的研究還不充足。
1.1.3 酸化劑對胃腸道微生物區係的影響
在日糧中添加酸化劑可以改善胃腸道微生物區係，促進有益菌生長，抑製或殺滅有害菌。這種作用主要是通過降低胃腸道pH值，進而抑製細菌的增殖來完成的。現已知道，仔豬消化道內存在400多種菌類，對日糧消化有促進作用的為20～50種。大多數的病原菌的適宜pH值為中性偏堿性，例如，大腸杆菌和腸球菌在消化道內最適生長的pH值為6～7和7～8，在pH為4時基本失活。而乳酸菌作為腸道有益菌在pH值為3.5時仍能生長良好，乳酸菌的大量繁殖又進一步降低了胃腸道的pH值，為日糧的消化吸收提供了適宜的內環境，同時，抑製了有害菌的生長，減少了仔豬腹瀉的發病率和死亡率。Scipinaie（1979）報道，添加檸檬酸可使胃、結腸和直腸的大腸杆菌分別減少38.1％、62.5％、66.7％。 Spscipinaic scwinaic（1974）發現仔豬日糧中添加檸檬酸可顯著減少胃、結腸和直腸中的大腸杆菌數量，3段腸道內容物所含大腸杆菌數分別從每克2 226、848和636個降至 1 378、318和212個。王學玲等（1995）報道，添加1%的混合酸（0.5％的檸檬酸和 0.5％的乳酸）可降低仔豬腹瀉發病率 30%。德國和前蘇聯的一些專家的研究也表明，在仔豬日糧中添加酸化劑可降低20％～50％的腹瀉次數，而且日增重明顯提高。Pollman等（1980）、Giesting（1986）、劉作華等（1992）、曹國文等（1992）、侯永清（1996）也有類似報道。但是，Clarke等（1989）指出，日糧酸化對腹瀉發生率無影響；對大腸杆菌感染無抑製作用（Risley,1990）。
1.2? 酸化劑的營養作用
1.1.2 酸化劑對礦物質、維生素的影響
一些常量和微量元素在堿性環境中易形成不溶性的鹽而極難吸收。酸化劑在降低胃腸道內容物的pH的同時，還可與一些礦物質元素螫合成穩定易吸收、生物效價較高的配位化合物，促進了仔豬對礦物質的吸收，從而有效的防止了因微量元素缺乏所造成的貧血等疾病的發生，延胡索酸和檸檬酸能與Ca、Cu、Zn、Fe、P、Mg等形成絡合物，促進了它們的吸收和保留。Boling等（2000）和Kirchgesseer（1982）也指出，添加延胡索酸可促進鈣、磷及鋅的吸收和蓄積。前蘇聯明京技術大學生理研究所對加酸飼料進行了平衡試驗發現，礦物質（Ca、P、Mg、Zn）吸收率提高約30％。仔豬體內常量和微量元素貯存增加 13％～43％。
有些有機酸如延胡索酸具有抗氧華作用，而檸檬酸經常作為抗氧化劑的增效劑。添加延胡索酸的預混料保存3個月，VA和VC的穩定性比不加延胡索酸的提高了10.24％和12. 20％。同時，小腸內的酸化環境有利於 VA和 VD的吸收。