1--3歲嬰幼的飲食 為孩子安排菜單
為孩子安排菜單，不少家庭可能還沒有這個習慣。有的隨意在孩子的飯碗裏拌些成人吃的肉湯、魚湯，有的愛給孩子吃油膩食品或零食，不是從營養學角度全麵考慮。為了孩子的健康成長，家長應向他們提供平衡膳食，保證孩子得到合理營養，最好養成為他們安排菜單的習慣。具體可參照以下幾點要求：
1．孩子的食譜應包括5個保護性食品組
糧食組、蔬菜組、水果組、肉禽魚蛋組、奶及奶製品與豆奶及豆製品組，每天缺一不可。在此基礎上，從各組食品中挑選多樣化食物，一天的食物總數以15--20種為宜。提倡吃得廣一些、雜一些，菜譜要經常翻新，不要老是盯著蝦蟹等少數葷腥。菜肴的口味可向孩子傾斜，尤其是對食欲不佳的兒童更應如此，但要幫助孩子糾正挑食偏食的不良飲食習慣。
2．妥善調整食物結構
注意各組食物的供給量及相互比例，以保持營養的均衡。如以2--4歲兒童為例，各組食物的每日攝入量如下：糧食150--200克，蔬菜100--150克，水果75--100克，肉禽魚85--105克，雞蛋50克（1個），牛奶200--400克，豆製品25克，植物油10--15克，糖15克。
3．注意食物的搭配
如粗細雜糧搭配、葷素搭配，蔬菜量一定要大於葷菜量，深色蔬菜如綠色、深綠色和紅色蔬菜應占蔬菜總量的一半以上。
4．養成每天喝奶、吃水果的良好習慣
適量攝入高能量食品如油脂和糖，但要控製甜食、冰淇淋、充氣飲料、巧克力、糖果等的攝入總量。注意選擇與孩子體質相適宜的食物，如脾胃虛寒的孩子要少吃寒涼性食物，易上火的孩子要少吃溫熱性食物。
5．每星期攝入1--2次富含特殊營養素的食物
如豬肝、海帶或紫菜和硬果類如核桃、瓜子、長生果等，吃時需適當加工搗碎。
下表列舉的菜單，可供家長們參考。
表 2--3歲兒童一日菜單舉例
春 夏 秋 冬
早餐 粥叉燒包 白粥鹹蛋 蛋花粥 赤豆泥粥
點心 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶
午餐 菜肉餛飩 爛飯肉末碎菜胡蘿卜 爛飯
豬肝末粉皮 肉末黃芽菜煨麵
點心 蛋花片兒麵 綠豆泥湯 豆沙酥餅 蓮心棗泥粥
晚餐 爛飯、魚圓燒豆腐、碎油菜 爛飯、番茄炒蛋、紫菜蝦皮豆腐湯 肉末青菜煨飯、番茄蛋花湯 爛飯、鮮肉末胡蘿卜、卷心菜土豆羅宋湯
水果 香蕉 西瓜 生梨 橘子