餃子不等於麵條+菜肉
隨筆
作者：操刀客
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用曆史，是一種製作簡單、食用方便、營養豐富、既可主食又可快餐的食品，早已為人們所接受與喜愛。用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後或壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸完成。麵條花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬麵、河北的撈麵，山西的刀削麵、上海的陽春麵、四川的擔擔麵等，麵條加上不同的菜肴，就構成了不同的風味。
做麵條用的麵皮，加上菜肉，還是經過水煮，就一定是麵條麼？
餃子給出了截然不同的否定！
餃子多以冷水和麵粉為劑，將麵和水和在一起，揉成大的麵團，蓋上蒸幹的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若幹個小麵團，然後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小麵劑子，將這些小麵劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸麵朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水麵即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反複兩三次）。
同樣是用麵皮加上菜肉，同樣是水煮、鍋蒸、水煎、油煎，但是餃子就是餃子，絕對不是麵條，因為餃子這種麵食的食用形式已經讓味道、口感都發生了根本的變化。在麵條中，麵皮與菜肉是鬆散的組合，不同食材之間味道的互相影響是通過水、熱汽等介質互相滲透，但不是融為一體；餃子卻是麵皮包菜肉，渾然一體，一口下去的綜合味道，是不能區分出哪個部分是菜肉、哪個部分是麵皮的。
世界上的很多事情都是這樣，1+1跟2關係不大。比如近幾年勃興的移動互聯網，並不是手機+互聯網，而是移動互聯網，與互聯網有很大區別的。
首先，互聯網的應用前提，需要人通過PC、筆記本訪問網站，就算是通過Wifi上網，你也不太可能抱著電腦到處跑，所以互聯網的使用場景大多是在一定的空間裏，在辦公室、在家裏、在火車車廂裏等等，WWW可以輕鬆覆蓋全世界，但你必須在某個空間裏靠近互聯網，不靠近的話，就不能應用。
移動互聯網把人從一個逼仄的空間裏解放出來了，想去哪裏就去那裏，通過智能手機隨時可以連通全世界，不需要靠岸，更像是遨遊。
其次，互聯網的應用有個隱含的前提，就是你需要主動去搜索，腦子裏先有個目標，再通過鍵盤敲出關鍵詞，在這個關鍵字的前提下很方便地獲取相關信息。如果你腦海中沒有這個關鍵詞，這些信息到達你的機會就很少。就像在淘寶上，創新產品很難有什麼像樣的銷量，道理很簡單，創新產品很少有人知道，很少有人去搜。
而使用移動互聯網的用戶可以自由地生活，在各個生活場景中，各類信息會撲麵而來，你感興趣的話，就可以通過移動互聯網獲取更多的相關信息。創新產品的推廣、精準營銷，將會是移動互聯網的主流應用。
再有就是使用互聯網大多占用整塊時間，工作也好、遊戲也好、娛樂也好，都是比較長時間在電腦前。而使用移動互聯網，大多是碎片化時間，是在現實的生活場景中把網絡融合進來。假如把上網比作廣告、生活比作電視劇的話，在廣告中插播電視劇和在電視劇中插播廣告，還是有根本不同滴。
所以，很多把網站直接移植到手機上的做法都是嚴重不靠譜的，移動互聯網就是移動互聯網！