"王瑞芝" 全部作品：
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中國腐乳釀造（第二版）
王瑞芝 28 萬字 2019-02-14
本書按工藝順序編著，重點對腐乳原料、豆腐坯製造、前期發酵(培菌)、後期發酵、腐乳微生物、綜合利用、檢化驗及中國傳統腐乳現代研究、腐乳的營養與功能性等作較詳細的論述。
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王瑞芝 28 萬字 2019-02-14
本書按工藝順序編著，重點對腐乳原料、豆腐坯製造、前期發酵(培菌)、後期發酵、腐乳微生物、綜合利用、檢化驗及中國傳統腐乳現代研究、腐乳的營養與功能性等作較詳細的論述。
