"牛國平;牛翔" 全部作品：
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愛上廚房--出色煎菜
牛國平;牛翔 0 萬字 2019-02-03
本書作者集二十多年的烹調經驗，對居家常用的烹調方法——煎進行了詳細地分類，共分為：蛋煎、軟煎、香煎、清煎、酥煎、瓤煎、濕煎、幹煎八種。每一種煎法均從選料、刀工、火候、調味等幾個關鍵步驟作了詳細地剖析，並舉菜肴實例230多種。隻要熟讀領悟，便可照本操作，煎出可口的菜品。
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愛上廚房--美味溜菜
牛國平;牛翔 0 萬字 2019-02-03
運用溜法烹製的菜肴汁明芡亮，油潤欲滴，其口感或外焦裏嫩，或滑嫩柔軟，口味豐富，曆來為食者青睞。本文作者對溜菜技法的三大溜法做了詳細的剖析，並舉實例四百多款，內容科學、實用和便於掌握。
