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  四川菜味型手冊（精）

   冉雨  11 萬字  2019-03-25

  調味料與人們日常生活密切相關。“民以食為天，食以味為先，味以香為範”。隨著人民生活水平的不斷提高，飲食口味正逐漸趨向國際化，人們越來越講究五滋六味。本書係統地介紹了川菜調味的基本知識。內容包括：調味的意義；味與調味品；調味的基本方法；複合味的製作方法及運用；川菜味型的延伸與創新等。

  附錄

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  四川菜味型手冊

   冉雨  11 萬字  2019-02-02

  調味料與人們日常生活密切相關。“民以食為天，食以味為先，味以香為範”。隨著人民生活水平的不斷提...

  正文 第九章