第14章 不走樣——照流程做好每個步驟
種稻哲學：按部就班，追求每一步標準化
何謂“種稻哲學”呢？那就是默默耕耘，按部就班，追求每一過程合理化的哲學。“種稻哲學”是由郭進財提出的。郭進財於十九年前進入震旦企業，從最基層的推銷員幹起，因表現優異，逐步爬升至總經理、總務董事到後來的董事長之職。
郭家世代務農，郭進財在十幾歲時即經常下田幫助父親除草。在烈日下，他跪立水田中辛勤地工作，不久之後汗如雨下，腰酸背病，回頭一望，隻完成了一小片。望著那無垠的稻田，他問父親：“這麼一大片，怎麼做得完呢？”
父樣回答：“為什麼做不完呢？我每一年都是這樣一步一步做完的。”
從父親的言行中，他逐漸了解家中稻田年年豐收的原因，原來他父親從選種子、培植秧苗、插秧、灌溉、除草、施肥、防害到收割，每一過程非但辛勤努力、作力以赴，要求自己做到最好，而且限時完成階段性工作。
“種稻哲學”同樣適用於我們的照做中，如果我們每一個人將任務完成過程看成是種稻得過程，那麼，隻要將完成任務的開始到最後都按照要求按部就班，每一步都能標準化作業，那麼我們也能在最後收獲累累果實。
事實證明，企業不僅呼喚這種人才，也在用它的實際行動踐行著“標準化作業”這一原則。
“有了肯德基，生活好紫薇”，肯德基以它優質的服務贏得了顧客的心。這些讓顧客滿意的背後有一套嚴格的管理製度。
肯德基曾在全球推廣“CHAMPS”冠軍計劃，其內容為：
C——Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳；
H——Hospitality 提供真誠友善的接待；
A——Accuracy 確保準確無誤的供應；
M——Maintenance 維持優良的設備；
P——Product 堅持高質穩定的產品；
S——Speed 注意快速迅捷的服務。
“冠軍計劃”有非常詳盡、可操作性極強的細節，保證了肯德基在世界各地每一處餐廳都能嚴格執行統一規範的操作，從而保證了它的服務質量。
肯德基在進貨、製作、服務等所有環節中，每一個環節都有著嚴格的質量標準，並有著一套嚴格的規範保證這些標準得到一絲不苟的執行，包括配送係統的效率與質量、每種佐料搭配的精確（而不是大概）分量、切青菜與肉菜的先後順序與刀刃粗細（而不是隨心所欲）、烹煮時間的分秒限定（而不是任意更改）、清潔衛生的具體打掃流程與質量評價量化，乃至於點菜、換菜、結賬、送客、遇到不同問題的文明規範用語、每日各環節差錯檢討與評估等上百道工序都有嚴格的規定。為了保證員工能夠服務到位，肯德基對餐廳的服務員、餐廳經理等，都要按其工作性質的要求，進行嚴格培訓。例如，餐廳服務員新進公司時，每人平均有200小時的“新員工培訓計劃”，對加盟店的經理培訓更是長達20周時間。餐廳經理人員不但要學習引導入門的分區管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓。
凡事都要努力做到標準化，以此精益求精，並且不走樣的行動，牢牢記住——徹底而不走樣的執行力才是效率和效益的有力保證。作為一個具有照做意識的員工，就應該充分發揮“種稻哲學”的魅力，按部就班地將標準執行到位。
照做法則：
如何才能領會到“種稻哲學”的實質，將每一步都標準化地做好呢？我們不妨學習那些認同中服從指令的員工的做法：列任務標準單。
任務標準單裏羅列了一步步的工作事項，每一項都有標準要求，所以要嚴格按照任務標準單，準時準點準確地完成任務，不要。
有些員工會認為，都是一些小事不值得做任務標準單。但是許多優秀員工的成功經驗告訴我們，認真地做一份任務標準單，無論是大任務還是小任務，不但不會約束我們的行動，還可以提高我們的工作效率。當將要結束一天工作的時候，對照任務標準單認真核實，有助於不走樣。
如何做好一份任務清單呢？有以下幾點建議：
1.標準要落到紙上
好記性不如爛筆頭，再好的記性也不如寫到紙上，做起事來也踏實，不用擔心會漏掉什麼工作。我們的大腦就像一個平行的處理器，幕前幕後的工作可以同時進行，寫在紙上的事，腦子就會將這些事轉移至幕後，就會產生一種潛意識，自覺地知道下一步該幹什麼事情。隻要我們利用這種潛意識解決問題，就會發現它的作用相當驚人。
2.簡單明了
任務標準單是為了把工作量化、細分，讓我們的工作有條理性、標準化，所以一定要簡單明了，用一些自己可以理解的關鍵詞即可，一看就明白，這樣可以節約編寫任務清單的時間，同時也是很好的工作習慣。
3.標準是關鍵
做好任務標準單，就是為了使工作按部就班，所以標準是關鍵。看到任務就應該知道自己應該按什麼標準完成它。
學會複述，準確領悟指令
複述，就是以言語重複剛識記的材料，以鞏固記憶的心理操作過程。要想接受任務不走樣，學會複述是很有效的一個途徑。通過複述、可以讓上級了解到下級理解是否到位，這是執行到位的有效保證。