第八卷 常見疾病食來補1(3 / 3)

功效:適用於老年肺腎不足、咳嗽痰多、腸枯便燥之症。

膀胱炎

膀胱炎是指膀胱由於細菌感染造成炎症。導致膀胱感染的主要細菌是大腸杆菌,與男性相比,女性患膀胱炎的幾率更高,這主要生理結構不同所致,因為女性尿道較短,所以細菌容易到達膀胱。

膀胱炎的症狀一般是小便次數增多,排尿時尿道有燒灼感或疼痛,即所謂尿頻、尿急、尿痛。

營養方案

1推薦食物:多吃利尿性食物,如西瓜、葡萄、菠蘿、芹菜等含維生素豐富的食物。多進食田螺、玉米、綠豆等。可幫助緩解尿頻、尿急、尿痛等症狀。

2限量食物:少吃柑橘,因柑橘可導致堿性尿產生,導致細菌生長。少飲咖啡,咖啡含有咖啡因,能導致膀胱頸收縮而使膀胱產生痙攣性疼痛。忌食酸辣刺激性食物,如烈酒、辣椒、酸味水果等。

營養食補

芹菜大棗車前粥

原料:芹菜150克,大棗9枚,大米100克,車前草20克。

製法:將芹菜洗淨,切成碎末;大棗、大米去雜質,洗淨;車前草洗淨,用幹淨紗布包好,備用。鍋內加水適量,放入大米、大棗、車前草袋煮熟,八成熟時加入芹菜末。再煮至粥熟,揀出車前草袋,即可食用。每日2次,連服5~7天。

功效:芹菜有平肝祛風、解熱利濕、養神益力等功效;大棗有補中益氣、養胃健脾等功效;車前草可清熱利尿,適用於膀胱炎。

糖尿病

糖尿病是由於體內胰島素絕對或相對不足而引起的以糖代謝紊亂為主的全身性疾病,典型臨床表現為多飲、多尿、多食和身體消瘦。本病病因主要為陰虛、飲食不節或情誌失調、勞欲過度等,導致肺燥胃熱、腎陰虧損,所以我們補的時候要以養陰津、清虛熱為法則。

營養方案

1推薦食物:增加食物纖維。選用優質蛋白質。富含維生素C的食物,如獼猴桃、草莓等。烹調用油宜采用豆油、花生油、菜子油、玉米油等。

2限量食物:烹調飲食不要加糖,遠離碳水化合物含量過高的甜食,如紅糖、白糖、蜜餞等。限製高脂高膽固醇食物,如蛋黃、動物內髒、魚子、肥肉等。少吃油炸食物。

營養食補

1苦瓜燒豆腐

原料:苦瓜150克,水豆腐100克。植物油、食鹽適量。

製法:苦瓜去子切薄片,入鍋炒至八成熟,加入豆腐、食鹽,燒至熟透食用。

功效:豆腐有清熱、利尿、降糖之功。

2玉竹豬心方

原料:玉竹20克,豬心500克,荸薺50克,精鹽、水澱粉、韭黃、蔥、薑、蒜、料酒、醬酒、白糖、味精、胡椒粉、雞湯、玉竹液縮汁、植物油、醋、香油。

製法:玉竹洗淨切片,加水煎煮兩次,去渣,合並兩次煎液,濃縮至20毫升。豬心切薄片,放在碗內用精鹽、水澱粉抓一抓。韭黃摘洗幹淨切成寸斷。荸薺切片。蔥、薑、蒜分別切成細末。料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各15克,與胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹液濃縮汁調勻,兌成芡汁,備用。取鍋置旺火上,倒入植物油燒熱,下入豬心滑透,倒在漏勺中控油,鍋內留少許油,重新上火燒熱,先放蒜末,再放蔥、薑末炸出香味,然後放入荸薺片煸透,倒入豬心,繼而烹入兌好的芡汁,撒上韭黃段,翻炒均勻,淋醋、香油少許,離火盛裝盤內。

功效:養陰生津,對糖尿病胃陰不足所致的多食易饑、形體消瘦、小便量多、大便幹結等有良好的作用。

肥胖症

肥胖症是指脂肪不正常地囤積在人體組織,使體重超過理想體重的20%以上的情形。

如何判斷自己是否肥胖?有一個算法:

體重(千克)=身高(米)2×22

體重指數=體重(千克)/身高(米)2

如果體重指數超過33,就屬於肥胖,此時應想辦法控製體重,從飲食上著手既方便又有效。

營養方案

1推薦食物:選擇脂肪含量低的肉類,如兔肉、魚肉、家禽肉和適量的豬瘦肉、牛肉、羊肉,並多吃豆製品,以攝取足量的維生素和膳食纖維。蔬菜和水果不僅熱量低,而且富含維生素和膳食纖維,是肥胖者較為理想的食物。在水果蔬菜淡季不能滿足需要時,可多吃粗糧、豆類及海產品,如海帶、海藻等。

2限量食物:飲食要清淡。食鹽能儲留水分,使體重增加,因而要限製食鹽的用量。另外烹調菜肴時要以植物油為主,少吃動物油,控製用油量。

營養食補

1綠豆海帶粥

原料:綠豆50克,海帶50克,大米100克。

製法:將綠豆用清水泡軟;海帶反複漂洗幹淨,切成小塊;大米洗淨,備用。鍋內加水適量,放入綠豆、大米煮粥,五成熟時加入海帶塊,再煮至粥熟即成。每日一次,連服20~30天。

功效:綠豆有祛熱解暑、利尿消腫等功效,海帶有化淤軟堅、消痰平喘等功效,適用於肥胖症、高血壓等。

2冬瓜白米粥

原料:冬瓜150克,大米100克。

製法:將冬瓜洗淨,切成小塊;大米淘洗幹淨備用。鍋內加水適量,放入大米煮粥,八成熟時加入冬瓜塊,再煮至粥熟即成。每日一次,可長期食用。

功效:冬瓜有清熱解毒、利尿消腫、止渴除煩等功效,可用於腎炎水腫、痔瘡疼痛、妊娠水腫、暑熱煩渴、肥胖症等。

骨質疏鬆症

骨質疏鬆症是絕經後婦女和老人最常見的骨代謝性疾病,特征是骨頭變得疏鬆脆弱,使得骨骼容易破裂和骨折。這個時候尤其要注意營養的搭配來預防與緩解骨質疏鬆。

營養方案

1推薦食物:攝取適量的高鈣食物,因為預防骨質疏鬆最好的辦法是進食含鈣、鎂、鋅豐富的食物,以供給骨質生成的必需材料。鈣主要存在於水產品、奶類、禽蛋類。增加含硫食品的攝入,如蒜、蔥頭等,因為硫能使骨骼發育得更健康。

2限量食物:減少動物蛋白、鹽、糖的攝入量,盡量少用含太多鎂、磷的飲料和加工食品。喝咖啡、抽煙、酗酒也易造成鈣流失,所以應避免。

營養食補

1魚頭燉豆腐

原料:鰱魚頭500克,豆腐500克,生薑、蒜瓣、食醋、精鹽、麻油各適量。

製法:魚頭去鰓、腸洗淨,從魚骨中間橫向剁成2大塊,放入沙鍋中,加薑片、蒜瓣、食醋和適量清水,用大火燒開,改用小火燉45分鍾,加入豆腐塊、麻油、鹽,再燉10分鍾,至豆腐入味,食用。

功效:魚頭和豆腐中均含有較高的鈣質,有利補充人體鈣元素。

2牛肉粥

原料:新鮮牛肉100克,粳米250克,調料適量。

製法:新鮮牛肉洗淨,切成小塊,加水及調料煮熟;再放入粳米,加水煮粥,待肉爛粥熟,加作料煮沸即可,每日早餐熱食。

功效:有滋養脾胃、強筋壯骨之功效,對骨質疏鬆症有良好的療效。