前些日子，受朋友之邀，為她的“私房菜”專欄製作一期以牛奶為原料的係列美食．三款菜品分別是：牛奶炒蝦仁、大良炒鮮奶、鮮奶粟米羹。色香味交織在一起嫵媚的誘惑著人的眼球與味蕾。唇齒間頃刻變的潤澤了。
這三道菜品，其中一道“鮮奶粟米羹”是家常所食的早點了。而牛奶炒蝦仁、大良炒鮮奶，真真是大姑娘上花轎頭一遭。一般情形，人們總是認為鮮牛奶可直接飲用的，但作為菜品的主料，可能是沒有把握撐控它如水般的性情。這的確是含有一些玄機在其中的。比如，用蛋清來起凝固做用，再用清香的藕粉來使其變的爽滑，並與蛋清的作用相得益彰。如此便逆轉了牛奶如水般的性情。但還是不能決然的這樣說。在炒製的過程中，力度與翻炒的頻率，還有充滿無限熱量的火候都是頂頂重要的。這一切，都是一款完美菜品不可或缺的因素。即便這一切都已日臻完美，但還不可缺少了那位“天外來客”＿＿靈性！這是製作菜品的人自身的一種修為，對一切事物的參透力。那調味品的搭配、火候的撐控、食材的性情。這四位就在沒有早一步也沒有晚一步的那一刻，剛好趕上遇見，如演繹一場感天動地的愛情，以絕豔、絕美的品相呈現出來。
例如“大良炒鮮奶”這是一款粵式菜品。誕生在廣東大良。傳說很久以前一個賢孝的兒子得知母親罹患一種奇怪的病症。一切堅硬之物皆不可食用，賢孝的兒子看著母親日日消瘦，麵色枯槁。心痛之，惜之，想出種種方法，做出各色鬆軟爽滑的食物予母親，這款大良炒鮮奶便是這位賢孝的兒子所創，這款帶著濃濃母子情深的菜品因此流傳下來。後人已不記得此人的姓名，隻知他生處廣東大良，這款菜品也由此得名了。菜品中加入的草菇，在中醫學論著裏有撰，可食用菌類皆有抗癌變的作用呢！這款菜品的特點，滑爽，清淡，口感綿軟，奶香留齒。較為適合一些弱勢人群，如一歲以上的小兒，女性，老人！關愛就在這款菜品中彰顯了。
又如茶葉蒸魚，是一款杭幫菜。鱸魚、武昌魚亦可。特點是：魚肉鮮嫩，清淡，茶香濃鬱。這條躺臥盤中的家夥像是生前飲足了虎跑泉衝泡的龍井佳茗。裹夾著陣陣清香。可稱清蒸派裏的絕品了！油燜筍、東坡肉、水晶肘子個個溜光異彩的豐盈著食客們的視覺和他們早已空蕩蕩的胃室。
不曾記得哪位作家的言語了“一個熱愛美食的人，定是一個熱愛生活的人”真真是身有同感的。生活中的“五味”在每日的餐桌上輪番上演著。能把五味調配的如此妥貼還有什麼樣的滋味不能拿捏呢？記得韓劇《大長今》裏有這樣的描述“長今因為搭救德久叔，失去味覺後，驚恐難測，生怕被人知曉趕出宮庭，韓尚宮訓導長今不能用味覺來嚐試菜肴，而用手上的感覺來調配味道”。原來味道真的可以不用嚐品就可以拿捏的如此精準而味美！想來必是一個深愛料理的人芳可得之。